暑い夏は、レモンの爽やかな酸味&唐辛子の辛味がクセになる、絶品の一皿でパワーチャージ！今回ご紹介するのは、簡単に作れておいしい「魚介と野菜たっぷりのマリネ」です。

レシピを教えてくれたのは、フードアレンジャーとして活動するキムラカズヒロさん。“フードアレンジャー”というのは、食材やお店、地方や人など、食にまつわる様々な要素を繋ぎ合わせ、アレンジして食べる楽しみを提供したい！という想いから思いついた言葉だとか。

 

「今回のマリネも、好きな具材を組み合わせて自由にアレンジを楽しんでほしいですね！誰でも簡単に作れるので、この夏おすすめの一品です」（キムラカズヒロさん）

 

 

器に盛り付ければ、彩りも爽やかかな“魚介と野菜のマリネ”が完成！隣の一皿は、マリネとも相性がいい、『枝豆とサーモンのクリームパスタ』。

 

魚介と野菜のマリネは、新鮮な魚介×野菜の組み合わせが楽しめるのはもちろん、加える調味料によって様々な味わいを楽しめるのも嬉しいポイント！キムラさんおすすめのアレンジ術とは？

 

「ドライハーブや市販のレモン果汁を使うのもOKですが、新鮮なレモンを軽く絞って、皮ごとポン！と入れておくだけで、より風味豊かな仕上がりになるんですよ。あと、今回使った“一味唐辛子”も実はいろんな使い道があるんです！オリーブオイルに漬け込んで、パスタやピザに加えてもおいしいですし、ごま油に合わせれば “自家製ラー油”のできあがりです。何気なく使っている調味料も使い方次第でいろんな味わいを楽しめるので、やってみてくださいね。」

 

普段は冷蔵庫に余ってしまった食材や最後まで使い切れない調味料も、少し手を加えるだけでアレンジの幅をグンと広げてくれるんですね。その日の気分に合わせて、自分好みのアレンジ術を見つけてみるのも楽しいかも！

 

【今月の料理家】

キムラカズヒロ／料理家・フードアレンジャー
1981年生まれ。 兵庫県明石市出身。 フードアレンジャー（food arranger）。19歳から料理人としてのキャリアスタート。大阪、フィレンツェ、東京で腕を磨き、専門学校の調理講師を経て独立。 出張料理、ケータリングをメインに、レシピ開発、フードコンサル、プロデュース業など様々な事業を展開。また、地域活性への強い想いから、地方生産者の訪問を重ね、商品開発や販路開拓及びマーケティングやプロモーションのサポートも積極的に行う。 食材廃棄を減らす取り組み「サルベージ・パーティ」にも関わり、サルベージ・シェフとしての顔も持つ。
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