今回ご紹介するのは「塩豆漿（シェンドウジャン）」。

 

どういうものかざっくり説明すると、温めた豆乳にお酢を加えて、お好みでトッピングをプラスする、台湾では定番の朝スープです。体に優しい、まろやかで甘酸っぱい味わいがクセになること間違いありません。

 

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・口尾麻美さん。

 

口尾さんの愛用品、大同電気鍋（正式名称：大同電気釜）は、台湾の一般家庭で長く愛される台所のマストアイテム。ボタン一つで「蒸す」「炊く」「煮る」と大活躍してくれます。

 

そんな今話題の電気鍋を使って作る“台湾の定番スープ”、どんな味なのでしょうか？

 

 

身体に優しく染みるスープは、朝食にもってこい♪ 豆乳自体はマイルドですが、ラー油や酢、トッピングを加えることでしっかりとした味に。その相方には、素朴なおかゆが相性抜群です。
台湾産の香醋（黒酢）は、まろやかで甘酸っぱい風味のため、スープはもちろん炒めものや餃子にも合うのだとか。

 

 

「 乾燥桜えびと揚げたワンタンの皮も、全体の風味をグッと良くしてくれます。ワンタンの皮は余ったら揚げてストックしておくと、お粥やサラダのトッピングにもなるし、そのままおつまみとして食べてもいけますよ（笑）」（口尾麻美さん）

 

ご自宅にあるカラーバリエーション豊富な電気釜（写真・左）。口尾さんのエプロンには電気釜の刺繍まで！（写真・右）

自宅で手軽に料理を楽しみたい方から、本格派なメニューに挑戦したい方まで使える、一家に一台は欲しい “万能調理釜”。

 

何といっても見た目がかわいいので、キッチンの良いアイコンになりますよね。家族や友人と囲む楽しい食卓や冬のホームパーティでも活躍してくれるはず。こんなアイテムがあれば、定番料理もアレンジの幅が広がり、作る楽しみがまた一つ増えそうですね！

 【Information】
口尾麻美さんの“大同電気鍋”を使ったレシピ本が発売中です！
 『はじめまして 電鍋レシピ』
 台湾からきた万能電気釜でつくる おいしい料理と旅の話。

著者：口尾麻美
発売日：2017年11月
出版社：グラフィック社
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