夏になると食べたくなるエスニック料理。タイやベトナムで食される生春巻きは、エスニック料理の代表格です。家で作ってみたいけど、「難しそう」、「本格的な調味料がない」などの理由でと躊躇している人も多いのでは？

 

「具材を巻くだけだからとっても簡単なんですよ」と教えてくれたのは、料理研究家の瀬尾幸子さん。

 

瀬尾さんのレシピは料理初心者でも簡単においしく作れると評判。今回教えてもらう生春巻きも、包丁を使わないお手軽レシピ＆食べるラー油があれば味付けも簡単です！

 

｜レシピ手帖｜

レタスは切らずに葉を広げて使う！「豚しゃぶの生春巻き」

【時間】20分

 

【材料】…2人分（4本）

・豚肉（しゃぶしゃぶ用薄切り）…100g

・レタス…4枚

・もやし…1/2袋
・パクチー…2本
・赤パプリカ…1/4個
・食べるラー油…大さじ2（お好みで）
・マヨネーズ…大さじ2（お好みで）

 

＜A＞即席チリソース
・はちみつ…大さじ1
・酢…大さじ1
・唐辛子（粗挽き）…少々

 

【作り方】

1．沸騰する直前のお湯で豚肉を茹でます。もやしは耐熱容器に入れラップをし、500wの電子レンジで1分加熱。赤パプリカは薄切りにします。

 

＜POINT！＞
沸騰したお湯で茹でると、豚肉がパサつき固くなってしまいます。

 

2．生春巻きの皮を水で濡らし柔らかくします。そこに赤パプリカ・レタス・もやし・豚肉・ちぎったパクチーを順にのせ、ラー油とマヨネーズを加えて巻きます。

 

＜POINT！＞

レタスは切らずにちぎったまま使用。大きなレタスで具材を包むようにして巻くと、形も崩れにくく、きれいに巻けます。

 

3．最後に食べやすいサイズにカットしたらできあがり！　＜A＞を混ぜるだけで作れる即席スイートチリソースをつけて召し上がれ♪

 

難しいと思っていた生春巻きが、あっという間にできちゃいました！「とっても簡単だから、私はおもてなし料理としてよく作るんですよ」と瀬尾さん。色鮮やかなので、テーブルが華やぎます。

 

豚しゃぶの生春巻きに合わせたのは「THEうまみ　海藻スープ」（現在は販売終了）。

たっぷり野菜の生春巻きとヘルシーな海藻スープは、食欲が落ちる暑い日にぴったりな組み合わせです。
身近な食材を使って、あっという間に完成した生春巻き。想像以上に本格的な味わいでした！

 

食べるラー油とマヨネースで味付けしてあるから、そのままでも十分おいしいんです。今回は豚肉を使いましたが、鶏肉など他の具材でもOK。好きな具材でアレンジを加えるのも楽しそうです。夏のおもてなしに、ランチのサラダ代わりに、ぜひチャレンジしてみては？