夏の定番おかずといえば、なすやピーマンの揚げ浸し。でも真夏に揚げ物をするのはちょっとしんどいですよね。もし、火を使わずに揚げ浸しが作れたら……。とお考えのみなさん、その夢が叶っちゃいます！

 

レンジで作る揚げ浸し風レシピを教えてくれるのは、家にある常備食材で作る「しかない料理」が話題の“イガゴー”こと、料理研究家の五十嵐豪さんです。

 

｜レシピ手帖｜

包丁いらず、レンチンで完成！「揚げ浸し風レンチンピーマン」

【時間】10分

【材料】…2人分

 

・ピーマン…2袋（8個）

・水…200ml

・めんつゆ（3倍希釈）…100ml

・ポン酢…50ml

・ごま油…大さじ3

 

 

【作り方】

1．深めの耐熱容器にピーマンを縦に詰めたら、水、めんつゆ、ポン酢、ごま油を入れます。

 

＜POINT！＞

隙間なくきっちり詰めたほうが味がしみやすくなるので、上下交互にして詰め込みましょう。

 

2．ふんわりとラップをかけ、600wのレンジで8分間加熱します。

 

3．すぐに食べてもOKですが、粗熱をとり冷蔵庫で3時間ほど冷やせば味がしみてさらにおいしく。

 

実はピーマンって、種ごと食べられちゃうんです。大きめのししとうを食べているみたいで本当に美味！ ごま油で素揚げのようなコクがプラスされつつも、ポン酢の酸味が爽やかで、気がつくと2袋分のピーマンをぺろりと完食しちゃっていました。

 

『定番にゅうめん　すまし柚子』を添えたら、見た目も涼しげな夏のさっぱりランチに仕上がりますよ♪

 

「このつけ汁はなんにでも合う万能選手。なすやズッキーニ、かぼちゃ、トマト、塩もみしたゴーヤなど、どんな夏野菜にもマッチしますよ」とイガゴーさん。多めに作って冷蔵庫にストックしておけば、食卓に出すだけなのでとっても便利です。

 

中途半端に余った野菜ってつい腐らせがち……。イガゴーさんは、そんなフードロスを減らすため、少ない材料で作る「しかない料理」を開発するようになったんだとか。冷蔵庫で眠っている食材があったら、イガゴーさんのレシピで蘇らせちゃいましょう！

 

（写真／小田垣吉則）