夏を代表する葉物野菜の「モロヘイヤ」。 独特のぬめりがあって、ネバネバ好きにはたまらない野菜です。

 

今回は、モロヘイヤのおいしさを最大限味わうための下処理のポイントをご紹介します。茹で方のコツもお伝えするので、今年の夏は旬のモロヘイヤをぜひ毎日のお料理に取り入れてみてくださいね。

 

「野菜の王様」とも呼ばれるモロヘイヤ。いったいどんな野菜？

モロヘイヤは独特のぬめりが特徴的な葉物野菜で、おひたしやスープなど様々な料理で「ネバネバ食感」を楽しむことができます。つるりと喉を通るので、暑くて食欲がない時に比較的食べやすいのも魅力です。

 

また、もうひとつの大きな特徴は栄養価の高さ。モロヘイヤにはβカロテンや食物繊維、カルシウムなどの様々な栄養が豊富に含まれており、「野菜の王様」と称されるほどです。

 

ここからは、モロヘイヤをおいしく食べるための基本をお伝えしていきます。

 

 

モロヘイヤの「下処理方法」&「茹でる時のポイント」

 

もっと時短！ 電子レンジを使って下ごしらえ！

 

 時短したい場合や、少量をサッと使いたい場合は電子レンジを使うという方法も。

 

葉と茎に分けたモロヘイヤ（茎は3cm幅に切っておく）を軽く水洗いしてから耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて500wで約30秒加熱する。その後冷水で冷やしてギュッと絞ります。

 

おいしさをキープする！ 冷蔵＆冷凍テク

 

葉物野菜の中でも日持ちしにくいと言われているモロヘイヤ。おいしさをキープしながら上手に保存するためのポイントをご紹介します。

冷蔵庫で保存する場合は茎の部分に湿らせたキッチンペーパーを巻き、全体を新聞紙で包んで、ビニール袋に入れて保存。

冷凍保存する場合は、茹でてから葉と茎にわけてカットし、別の袋で保存します。手で軽く押さえて平たくしておくと均等に凍ってくれるほか、使いたい分だけパキっと折って取り出せるようになって便利です。

 

詳しくはこちら▼

【モロヘイヤの保存方法】おいしさをキープする！ 冷蔵＆冷凍テク

 

茎までおいしく！モロヘイヤを使ったおすすめレシピ

 

おひたしにして食べるのが定番のイメージですが、スープやごはんものなど幅広いお料理で活躍してくれる食材です。茎までおいしく食べられる3つのおすすめレシピを紹介します。

詳しくはこちら▼

【モロヘイヤのレシピ3選】おひたし、スープ、丼まで。ネバネバ食感を楽しむレシピ

 

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今が旬の夏野菜、モロヘイヤ。基本の下処理方法をマスターして、ぜひおいしく味わってみてください。

 

 

（文／笹沼杏佳、写真／飯塚麻美）

 

※参考文献

食品安全モニターからの報告（食品安全委員会）※16pに記載