自宅で過ごす時間が長くなり自炊頻度が増えると、「これよりもっと使いやすいキッチン道具があるかも…？」と感じる瞬間はありませんか？

今回ご紹介するタイガークラウンの「シリコーンゴムヘラ」もそんな道具のひとつ。

 

愛用しているのは、代々木上原にある人気レストラン「sio」のオーナーシェフ鳥羽周作さん。ゴムヘラはどれも大差がないように思えますが、実はちょっとした工夫によって段違いに使いやすいんです！

 

“幸せの分母を増やすため”お店のレシピを大公開

代々木上原にある鳥羽さんのお店『sio』

 

2020年3月、世界の生活様式が大きく変わりました。素敵なレストランに行けなくなったのも、日常生活での大きな変化だった人も多いでしょう。

 

世の中が混乱するなか、鳥羽さんはいち早くデリバリーやテイクアウトをスタートし、3月末には『#おうちでsio』と題し、プロの料理人のレシピをネット上に公開した事で話題になりました。

「#おうちでsio」第１弾の唐揚げ

 

「プロのレシピをネットで紹介してレストランの営業に影響はないの…？」と心配になりますが、「それについては心配ありませんでした！」と鳥羽さんは言います。

 

鳥羽さん：

「3月下旬、これから家で過ごす人が増えるだろうなと思い、だったらおうちで簡単に作れる料理のレシピをみんなに教えてあげよう！という軽い気持ちで始めたんですよ。それがこんなに話題になっちゃって（笑）」

 

その根底にあるのが“幸せの分母を増やす”という哲学。鳥羽さんは普段から「料理を通じてたくさんの人が幸せになって欲しい」と願いながら料理を作っているのです。

全ては「お客さんのため」という思いが基本だという鳥羽さん

 

鳥羽さん：
「『#おうちでsio』を始めて、SNSでも“料理が楽しいと思えるようになった”“家族に大好評！”といった声、さらには“美味しかったからレストランにも行きたい”と言ってくださる方もいました。料理によってみんなが幸せになったら料理人としてもうれしいですよね」

 

鳥羽さんはミシュランガイド東京2020掲載店のオーナーシェフですが、『#おうちでsio』で紹介されているレシピは、唐揚げや親子丼といった家庭料理ばかり。しかもコンビニ総菜や缶詰をアレンジして作るから驚きです。

 

鳥羽さん：
「家で作ることを想定しているので、スーパーやコンビニでも手に入る身近な材料で作るのが前提。料理が苦手な人でも再現しやすいように工夫しています」

 

お料理が苦手な方にも寄り添う鳥羽さんの愛が感じられますね。

 

 

鳥羽さん直伝！ レストランの「カルボナーラ」をおうちで

鳥羽さんといえば「ナポリタンを超えるナポリタン」が有名ですが、他のパスタ料理もお得意。

 

『#おうちでsio』でもナポリタンをはじめ、明太子スパゲティ、ミートソースなど定番のパスタレシピが紹介されていますが、その中でも家庭で作るのが難しいのが今回ご紹介する「カルボナーラ」です。

 

鳥羽さん：

「1回目は失敗してしまったという方もいらっしゃいます。でも2〜3回繰り返し作ってみると必ず成功します。3つのポイントをおさえて作ってみてください！」

タイガークラウンの「シリコーンゴムヘラ」

 

今回のカルボナーラを作るのに便利なのが「シリコーンゴムヘラ」です。

 

鳥羽さんが愛用しているゴムへラの中心には特殊な金属が入っていて、力を入れてもへたりません。また適度に重みがあり、フライパンやお鍋の中で扱いやすいのも特徴です。

 

今回はこの「シリコーンゴムヘラ」を使ってカルボナーラを作っていただきました！

 

おうちでパスタを作る時のコツは、つい菜箸でぐしゃぐしゃと混ぜてしまいがちですが、そこをゴムヘラを使って麺とソース、具材をゆっくりと優しく混ぜ合わせるとおいしくできます。

 

仕上げに粗挽きコショウをかければ、レストランで出てくるようなカルボナーラに！

 

チーズと卵、そしてベーコンの旨味がたっぷり詰まったカルボナーラには「Theうまみ ガーリックスープ」を添えました。ガーリックの香りが濃厚なカルボナーラを引き立て、食欲が増します！

 

鳥羽さん：

「世の中が落ち着いた後も『#おうちでsio』は続けていくつもり。料理って終わることのない旅だと思っています。『#おうちでsio』のレシピをベースに、アレンジを加えて“我が家の味”に成長させていって欲しいですね」

ポイントをしっかり押さえれば、スーパーで手に入る食材でもレストランの味に仕上がります！　鳥羽さんのパスタレシピ、ぜひご自宅でもチャレンジしてみてください。

 

【愛用品の詳細】

タイガークラウンの「ウィズ　シリコーンゴムヘラ」
1,200円（税抜）

 

中心に芯のある「シリコーンゴムへラ」は力を入れてもへたらない強さが魅力！
“じっくり混ぜる”ことが肝になるsioのカルボナーラを作る際、このシリコーンゴムへラがあると作りやすくなりますよ！ぜひお試しください。

写真/パタヤナン・ワラット（vvpfoto）