夏の食卓に欠かせない「そうめん」。つるりとのどごしがよく、夏バテ気味でもひんやりとおいしく食べることができます。

 

 

 

今回は、多彩なアレンジそうめんが人気のそうめん専門店「阿波や壱兆」のオーナー・田中嘉織さんに、簡単でおしゃれなアレンジレシピとおいしく茹でるためのポイントを教えていただきました！ ぜひ、そうめんを飽きずにおいしく食べてくださいね。

 

そうめんの魅力や「阿波や壱兆」にかける思いを聞いたインタビューはこちら！

 

 

田中さん直伝！ そうめんをおいしく茹でるコツ

 

アレンジレシピをご紹介する前に、まずはそうめんをおいしく茹でるコツを教えてもらいました！ 2つのポイントを意識することで、そうめん本来のおいしさをぐっと引き出すことができますよ。

 

ポイント1 たっぷりのお湯で茹でる！

 

田中さん：そうめんには塩分と油分が練り込まれているので、それらをきちんと麺の外に出してあげることが大切。お湯が少ないとせっかく出た塩分や油分が麺に戻ってしまうので、たっぷりのお湯で茹でるのがおすすめです！

 

ポイント2 よく洗い、氷水でしっかりしめる！

 

田中さん：茹で上がったら、ざるに擦るようにしてしっかりと麺を洗い、表面に残った塩分や油分、ぬめりを落としましょう。その後は、氷水でキンキンにしめます。流水で洗っただけの麺と氷水でしめた麺では、食感がぜんぜん違います！

 

ちょっとしたポイントを抑えるだけで、ぐんとおいしさがアップ！ ぜひ、試してみてください！

 

おうちでできる！ 田中さんおすすめおしゃれで簡単アレンジレシピ

 

ここからは、いよいよアレンジレシピのご紹介！ 今回は、イタリアンとエスニックの2パターンを教えてもらいました。そうめんレパートリーに悩んでいる方、必見です。

 

 

 

 

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ちなみに、「阿波や壱兆」のお店で購入できる半田そうめんや「定番出汁 極」を使えば、今回教わったアレンジレシピをさらにお店の味に近づけて楽しむことができます。

 

 

気になる方は、ぜひお店のオンラインショップもチェックしてみてくださいね。

 

 

そして、田中さんのYoutubeチャンネルでは、おうちで作れるアレンジそうめんのレシピが紹介されています。ほかにも作ってみたい！ という方は、こちらも要チェックです！

 

ぜひ田中さんのレシピで、新たなそうめんのおいしさを味わってみてくださいね♪

 

▶︎「阿波や壱兆」の紹介はこちら

「店主が語るそうめんの魅力とは？ そうめん専門店「阿波や壱兆」に行ってみた」

 

 

【店舗情報】

阿波や壱兆

住所：東京都中野区東中野1-58-11 セリタビル1F

電話：03-3363-7234

営業時間

月～土：11時～22時

日：11時～19時（LO閉店30分前）

木曜定休

※新型コロナウイルスの影響により、営業内容や時間、定休日が変更になっています。詳しい情報はお店のSNSにてご確認ください。

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（文／笹沼杏佳、写真／中村英史）