唐辛子の辛みや、花椒の香りが魅力の「麻婆」料理。豆腐やなすと組み合わせるはもちろん、麺との相性も抜群です。お笑い芸人、エイトブリッジの“別府ちゃん”こと別府ともひこさんが、絶品『麻婆麺』のレシピを教えてくれました！

 

 

隠し味に、あのふわふわで甘〜いお菓子を使う？

 

お笑い芸人になる前、地元大分のホテルにある中華レストランで3年間料理人として修行を積んだ別府ちゃん。修行中の仕事といえば、まかない作りです。

 

味見中の別府ちゃん！

 

別府ちゃん：「まかないではチャーハンや、麺類をよく作っていました。そのなかで一番人気だったのが麻婆麺。まかないの定番でした！」

 

思い出の麻婆麺を作ってもらいますが、今回作っていただく麻婆麺にはびっくりする隠し味が入っているのです。

 

別府ちゃん：「コクをプラスするために『マシュマロ』を入れます。熱を加えるととろりと溶けるマシュマロを使うことで、濃厚な麻婆あんができるんです。甘みだけでなくの深みのある味わいが再現できますよ」

 

スパイシーな麻婆にマシュマロを入れるとは斬新！いったいどんな味になるのでしょうか？

 

 

 

今回は白髪ネギと細かく切った長ネギの青い部分もトッピング。豆板醤と3種類の唐辛子の刺激をしっかりと感じる麻婆麺はちょっぴり大人な味わい。

 

マシュマロのおかげでより濃厚に仕上がった、「麻婆あん」が麺によくからみ、食べ進めていっても飽きません！ 程よい甘みと唐辛子の辛味がマッチして、あっという間にぺろりと完食してしまいます。

スパイシーな麻婆麺に添えたのは、優しい味わいの「THEうまみ　たまごスープ」。麻婆麺の辛さとたまごスープのやさしい甘みが相性抜群。

 

別府ちゃん：「家に砂糖がなかったとき、とっさに使ったマシュマロがすごくいい仕事をしてくれました。甘みとコクをプラスするなら、マシュマロがオススメですよ！」

 

辛い料理に甘いお菓子を入れるなんて想像もつかなかったのですが、隠し味1つで本格的な味わいに。別府ちゃんの発想力を感じる「麻婆麺」。ぜひ試してみてくださいね。

 

写真／大童鉄平