旬の春キャベツは、甘くて柔らかくて、口に含むと幸せな気分になりますよね。でも１玉買っても、全部消費するのに困りませんか？ そんな時は煮込み料理がおすすめ！ 今回は料理家の今井真実さんに、スペアリブとキャベツで作る絶品煮込み料理を教えてもらいました。

 

実は簡単便利な“塊肉”料理！

「新しい家庭料理」をテーマに、簡単でおいしいレシピを発信している料理家の今井真実さん。「塊肉はライフワーク」というほどにお肉が大好きなんだそう。

 

今井さん：「塊肉で作る料理は簡単なのに、豪華でテンションが上がります。煮込み料理やグリル料理は火にかけながら他の作業もできるので、作業効率がよい料理でもあるんです」

 

今回今井さんが教えてくれるのはスペアリブと春キャベツを酢で煮込んだ料理。酢で煮込むなんて、ちょっと不思議な感じもします。

 

今井さん：「これは学生時代によく通っていたビストロで好きだったメニューで、その頃から自宅でも真似してよく作っているんです。本来はワインビネガーで作るのですが、今回はもっと身近な米酢を使ってみました」

 

塩と酢だけで作る、シンプルな「スペアリブとキャベツのビネガー煮込み」を作ってみましょう！

 

 

じっくりコトコト煮込んだ「スペアリブとキャベツのビネガー煮込み」。さっぱりとした味わいのスープに、ジューシーなスペアリブのおいしさが溶け込んでいます。酢の酸味が和らいで、爽やかな香りが漂います。ポトフのように粒マスタードを添えてもおいしくいただけますよ。

 

フランスの料理ですが、香り付け程度にしょう油を少し足せば和風にアレンジ可能。「金のだし　なめこ」を添えれば、ごはんとの相性もばっちりです。

 

今井さん：「1日目はそのままいただき、2日目はソーセージを加えてボリュームアップしたり、カレー粉やケチャップを加えて1日目とは違う味付けのスープにアレンジしながら最後まで楽しむことができます」

 

アレンジの幅が広いと、毎日の料理作りが少し楽になりますよね。

 

今井さん：「私がSNSなどで紹介している料理は、身近な食材を使って、工程もシンプルで簡単なものばかり。でも、食材や味の組み合わせを工夫するようにしていて、食べたことないような味だけどご飯とおみそ汁に合うという料理を目指しています。料理って毎日のことだから、簡単でおいしいと思えるのが一番です！」

 

「これなら作ってみようかな…」と思ってもらえるレシピ作りを心がけているという今井さん。今回教えてもらったレシピも、“茹でこぼし”することを守れば、あとは面倒な工程はありません。ぜひチャレンジしてみてください。