サクサクの衣とふんわりしたお魚のハーモニーがたまらない「アジフライ」。おうちで作るのはちょっと面倒なイメージがあるかもしれませんが、フライパンを使って少なめの油で、簡単に作ることができるんです。

 

今回は、旬のアジを存分に楽しめる「アジフライ」のレシピをお届けします！ アジを三枚おろしする方法もレクチャーするので、ぜひ挑戦してみてください♪

 

アジのさばき方を解説！ 三枚おろしの手順とコツ

 

自分で魚をさばくのはハードルが高そう……と思う人もいるかもしれませんが、コツをつかめば自宅でも簡単に三枚おろしにできますよ。

 

ぜひ新鮮なアジをまるごと買って、フレッシュなおいしさを味わってみてくださいね。

ここからは、三枚おろしの手順をご紹介していきます！

 

【アジの三枚おろしの方法】

1.包丁の先でなでるようにして、ウロコを取り除く。

 

2.アジの尾の近くにある「ゼイゴ」と呼ばれる硬いウロコを、尾の付け根から包丁を入れて削ぎ落とす。裏返し、反対側も同じように取り除く。

 

3.左手で胸びれを立てておさえながら、包丁を斜めに入れる。刃が中骨にあたったら、アジを裏返す。

 

4.反対側から頭に沿って斜めに包丁を入れて、頭を切り落とす。

 

5.腹の半分ほどまで切り込みを入れて内臓（はらわた）をかき出し、表面と腹の中を水でよく洗う。

 

6.尾の付け根から腹側に包丁を入れ、刃先を中骨に沿わせながら切る。

 

7.反対側にして、背側にも包丁を入れ、同じように刃先を中骨に沿わせながら切る。

8.尾の付け根に包丁を入れて、つながっているところを切り離す。

9.[8]で切り離した尾の部分に包丁を入れ直して、頭側に向かって削いで中骨から身をはがす。

 

10.中骨がついたもう片面も、身を切り離していく。残った身を裏返し、今度は背側に包丁を入れ、刃先を中骨に沿わせながら切る。

 

11.反対側から腹側も同じように切り、一度包丁を抜き取る。

 

12.身についている腹骨を削ぎ落とすようにして取り除く。

 

三枚おろしの完成！

 

アジの三枚おろしは、「腹・背・背・腹」の順に包丁を入れることを覚えておくと◎。慣れればきれいにさばけるようになっていくので、ぜひ今シーズンは三枚おろしをマスターしてみてくださいね。

 

 

アジフライに合わせたい、具だくさんおみそ汁

完成したアジフライにごはんとおみそ汁を合わせて、アジフライ定食のできあがり♪

 

フリーズドライのおみそ汁を活用すれば、手軽に旬の食卓を楽しめます。今回は、アマノフーズ 「金のだし　とうふ」を合わせてみました。

 

かつおだしの豊かな風味が口の中に広がり、アジの風味とマッチ。だしが染みたおとうふのなめらかな舌触りとフライのサクサク食感のコントラストが楽しめます。

 

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今が旬の「アジ」。ぜひ、三枚おろしをマスターして、おうちでふっくらジューシーな「アジフライ」を味わってみてはいかがでしょうか？

 

（文／笹沼杏佳、写真／中村英史）