本日のおしながきは、みんな大好きな「パンケーキ」。米粉で作ったパンケーキは、小麦粉で作るものよりさっぱりしていて、冷めてももちもち感が長く続くのが特長。朝食にご飯が苦手という人は、パンケーキにすれば美味しくいただけますよ。

 

そして、パンケーキに添えるのはアマノフーズの「かぼちゃのポタージュ」（現在は販売を終了しています）。ほっこりとした味わいの温かいポタージュを合わせれば、朝の冷えもどこへやら。起き抜けの体に優しく寄り添う朝ごはんです。

 

｜レシピ手帖｜

キレイに仕上がるコツも！もちもち「米粉パンケーキ」

一度食べると虜になること間違いなし！な、新食感の米粉パンケーキ。不思議と噛めば噛むほど甘みが出てくるから、ゆっくり味わいたいメインディッシュです。作るときは製菓用の米粉を使うのがおすすめ。ふんわり優しい香りに包まれて、生地に含まれたヨーグルトの爽やかな酸味が、ちょっとしたアクセントに。乳製品が苦手な方は、ヨーグルトのかわりに豆乳を使っても美味しくいただけます。気分に合わせて、ジャムやはちみつを乗せて召しあがれ。

 

［所有時間］
15分

 

［材料］（直径12cm　4枚分）
米粉…100g
ベーキングパウダー…小さじ1
砂糖…大さじ3
塩…少々

卵…1個
ヨーグルト…100g
米油…大さじ2

 

［作り方］

1. 米粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩をボウルに入れ、泡立て器でふわっとするまで混ぜ合わせ、さらに卵・ヨーグルト・油を加えて、泡立て器でとろりとするまでよく混ぜ合わせる。

 

2. フライパンを弱火にかけ、油（分量外）をなじませた後、濡れたふきんの上にフライパンを乗せて底を冷ましてから、生地を丸く流す。こうすることでフライパン全体の温度が均一になり、焦げ付きを防ぐ。

 

3. 弱火で表面にプツプツと気泡ができたらひっくり返し、きれいに焼き色がついたらできあがり。

 

付け合わせはお好みで。ボリューム感がほしい方はサラダ・目玉焼き・ベーコンなどと一緒にどうぞ。子どもたちも喜ぶ朝ごはんメニューです！