「プラスもう一品、野菜が欲しい」という時にシンプルな野菜マリネがおすすめ。冷蔵庫の中でつい余りがちなカリフラワーとブロッコリーを2分間茹でて和えるだけの簡単レシピです。

 

カリフラワーとブロッコリーは、どちらもアブラナ科のキャベツの仲間で、ちょうどこれからの時期（11月〜3月）が旬。歯ごたえも楽しめて食べ応え満点。

 

ブロッコリーマリネに合わせる主菜は、フリーズドライ食品を使ったお手軽パスタ。アマノフーズの「3種のきのこの明太子ソースパスタ」（現在は販売を終了しています）を、80mlのお湯で戻し、茹でたパスタ麺とからめるだけ。パスタの茹で時間だけでパパッとレストラン級の味が楽しめます。パスタ麺はフリーズドライ1袋につき80g〜100gが目安。ちょっと小腹が空いた時の夜食にもぴったりです。

パスタを茹でている間にマリネを作れば、ものの10分でワンプレートランチが完成しますよ！

 

｜レシピ手帖｜

ガーリックの風味が決め手！簡単ブロッコリーマリネ

 

［所有時間］
10分

 

［材料］（2人分）
カリフラワー…1個
ブロッコリー…1/2個
にんにく（薄切り）…1片
オリーブオイル…大さじ4
レモン汁…1/4個
塩…小さじ1/2
胡椒…少々

 

［作り方］

1. カリフラワーとブロッコリーは小房にカット。沸騰したお湯で2分茹でた後、水を切ってボウルに入れる。

2. フライパンにオリーブオイル、薄切りのにんにくを入れて弱火であたため、香りが出てきたら1のカリフラワーとブロッコリーにまわしかける。

 

3. 塩、胡椒、レモン汁を混ぜ合わせてあえればできあがり。

 

ワンプレートランチのおかずにぴったりの一品。彩りもよく、簡単なのにおしゃれに仕上がりますね♪ ガーリックの風味が効いたマリネはおつまみにもおすすめです！ ぜひお試しくださいね。