漫画コラム 2021.12.13
絵日記コラム17日目｜焼きピロシキ（山森めぐみ）
ご飯好きな漫画家さんの何気ない食卓をお届けする「絵日記リレー」連載。
冬にぴったりな野菜たっぷり「土鍋味噌ラーメン」をご紹介してくれたキムケンさんからバトンを受け取ったのは、イラストレーターの山森めぐみさん。
今月紹介してもらうレシピは、ロシアの郷土料理「焼きピロシキ」! 野菜やお肉がたっぷり詰まった惣菜パンです。
通常は揚げて作るのが一般的ですが、今回紹介するのは「焼き」バージョン！ 家で手軽に作れる方法を教えてくれました。休日などお家でゆっくり過ごしたい日は、パン作りをするのも楽しそうですね。
＜今月の料理家＞
山森めぐみ
イラストレーター、ブロガー。ブログ「おかわりどうぞ」で、家族とのエピソードを絵日記で紹介している。インスタグラムでは、思わず真似したくなるレシピを紹介した「飯テロマンガエッセイ」が人気。著書に、『いつだってごはんのこと。』（宝島社刊）がある。
12月13日（月）「焼きピロシキ」
「焼きピロシキ」のレシピおさらい
「焼きピロシキ」のレシピ
- 材料
（12個分）
＜生地の材料＞
・強力粉…300g
・ドライイースト…小さじ1
・牛乳…180ml （常温に戻しておく）
・バター…20g （常温に戻しておく）
※無塩がおすすめ！
・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1/2
＜具の材料＞
・合い挽き肉…100g
・キャベツ…葉2枚分（みじん切りにしておく）
・卵…1個（沸騰したお湯で10分ゆで、粗みじんにしておく）
・エリンギ…1個（みじん切りにしておく）
・玉ねぎ…1/4個（みじん切りにしておく）
・塩コショウ…適量
・溶き卵…1/2個分
※仕上げ用
作り方
ボウルに＜生地の材料＞のバター以外を入れて混ぜる。
生地がまとまったら、バターを入れて折りたたむように生地をまとめる。
生地の表面がツヤっとなめらかになればOK。
生地をボウルに戻し、ラップして1時間寝かせる。できれば暖かい部屋で発酵させましょう。
＜具材を作る＞
フライパンに油少々（分量外）をしいて、＜具の材料＞を入れて炒める。
発酵が終わった生地を12等分にして丸めてラップをし、常温で10分休ませる（ベンチタイム）。
打ち粉（強力粉・分量外）をした台に出して、生地を薄く伸ばしたら具をのせて包む。
POINT
フォークなどで端に模様をつけると可愛らしい見た目になります。
天板に6を並べて溶き卵を表面に塗り、200度に予熱したオーブンで15分焼いて完成。
＼このメニューと一緒に／
具材がごろごろ入った惣菜パン「焼きピロシキ」には、トマトの旨味がたっぷり詰まったスープを合わせて、朝食やブランチに。とろっと食感の揚げなすと完熟トマトの酸味がポイントのスープです。
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※ランキングは2022年12月～2023年11月の弊社流通出荷実績です。
