たけのこは、収穫後時間が経つにつれ「えぐみ」が出てくる食材です。そこで必要なのが「アク抜き」。じっくりと下茹ですることによってえぐみの元となるアクが抜け、おいしく食べることができます。

 

今回は一般的なアク抜きアイテム「米ぬか」を使わず、生米、米の研ぎ汁、小麦粉など、身近な材料でアク抜きできる方法もご紹介します！

 

茹でる前の下準備から、茹でたあとの皮剥きまで、細かくポイントをお伝えするので、ぜひご家庭で生のたけのこのおいしさを味わってみてください。自分の手で、じっくり丁寧に下ごしらえをして味わうたけのこは格別ですよ！

 

 

 

 

先端や根本の部分は固くて食感が悪くなってしまうので切り落とします。

これでたけのこの下ごしらえの完了です。あとは保存したり、料理に活用したりして、旬の味を楽しんでくださいね。

 

・たけのこの保存方法はこちらの記事をチェック！

 

米ぬかがなくてもアク抜きができる「たけのこ」。今回ご紹介したポイントを押さえて、春の香りと食感を思う存分楽しみましょう！

 

（文／笹沼杏佳、写真／中村英史）

 

たけのこを活用したおすすめレシピ

 

こちらの記事ではたけのこを活用したさまざまなレシピを紹介しています。

揚げ出したけのこ、ボンゴレペンネ、麻婆たけのこ…「たけのこの水煮」を使った簡単レシピ3選

 

 

ごはんのおかずにも、晩酌のおともにもぴったりの「揚げ出したけのこ」

「揚げ出したけのこ」には、「まごころ一杯　定番五種の野菜」のおみそ汁を合わせました。米糀味噌のまろやかなコクと、重ねだし製法による深みのある味わい、そして野菜の甘みが、たけのこのやさしい風味にぴったりです。

 

あさりのだしがふんわり香る「たけのこボンゴレペンネ」

「たけのこボンゴレペンネ」には「Theうまみ　揚げなすの完熟トマトスープ」がベストマッチ！完熟トマトの旨みとほどよい酸味が、あっさりとした味付けのボンゴレペンネと相性抜群です。なすのとろっとした食感もアクセントに。

 

ガツンと食べ応え◎！「麻婆たけのこ丼」

中華風味の「マーボーたけのこ丼」には、「Theうまみ　燻製鶏スープ」を。濃厚な鶏白湯スープが、こってりとした丼の満足度をさらに高めてくれます。燻製した鶏肉も入った、食べ応えのある一杯です。