独特の辛味、酸味、甘み、塩味、そして旨味…いろんな味わいを一度に堪能できるタイ料理。「一度食べるとクセになる！」そんな魅力的なタイ料理をご家庭でも作れたら嬉しいですよね！

 

今回は、タイの定番サラダやお肉料理、日本でもお馴染みのグリーンカレーなど、タイにゆかりのある料理家さんに聞いた“現地仕込み”の本格レシピをご紹介します。

 

たまには気分を変えて、いつもと違う一品にチャレンジしてみてはいかがですか？

 

 

メインディッシュにもなるタイ風サラダ！「ヤムカイダオ」

タイ料理レストラン「みもっと」の店主・みもっとさんに聞いた、揚げ焼き卵をメインにしたサラダ「ヤムカイダオ」。タイのサラダといえば、ソムタムやヤムウンセンが有名ですが、実はこのヤムカイダオもポピュラーなメニューなんだそう。ナンプラーとライムの香りが利いたタレに野菜を合わせ、カリカリに揚げた目玉焼きをトッピング。サラダなのに主菜のような、満足感のある一皿です♪

 

 

• みもっとさんの「ヤムカイダオ」

https://amanoshokudo.jp/menu/recipe/18062/

 

 

マジックペーストが決め手！「ココナツミルクグリルチキン」

こちらもみもっとさんに教えていただいた、マイルドなコクと香ばしさがたまらない「ココナツミルクグリルチキン」。ココナツミルクと特製・マジックペーストの味わいがクセになり、ビールのおつまみにもぴったりな一品！ 今回はスキレットを使いましたが、オーブンで焼いてもOK。みもっとさんイチオシの「手作りスイートチリソース」の作り方も必見ですよ。

 

 

• みもっとさんの「ココナツミルクグリルチキン」

https://amanoshokudo.jp/menu/recipe/17973/

 

 

キヌア＆もちきびの食感を楽しむ、タイ料理の定番「ラープムー」

バンコクやハジャイへの移住経験を持つ、タイ料理研究家・両角舞さんのお手軽「ラープムー」。現地では豚肉ともち米、ハーブやパクチーをたっぷりと加え、混ぜて食べるのが定番。今回はもち米の代わりに噛みごたえのある“キヌア&もちきび”を使い、調味料もお手軽なもので代用できるレシピを教えていただきました！

 

 

• 両角舞さんの「ラープムー」

https://amanoshokudo.jp/menu/recipe/10547/

 

 

煮込みなし！ 手軽に作れる「グリーンカレー」

こちらも両角舞さんに聞いた、本場仕込みの「鶏肉のグリーンカレー」。グリーンカレーはココナツミルクを1缶使い切れるので、初めての方にもおすすめ♪ お好みの野菜と煮込んで、最後にバジルの葉・ピーナッツをアクセントに添えれば、より現地の雰囲気に。鶏肉の旨味がぎゅっと凝縮された、マイルドで奥深い味わいのカレーをお試しください。

 

 

• 両角舞さんの「本場仕込みのグリーンカレー」

https://amanoshokudo.jp/menu/recipe/10567/

 

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合わせる食材によって、さまざまな食感や味わいを楽しめるタイ料理。エスニック料理が食べたい気分の日や、新たなレシピに挑戦してみたい時の食卓に、ぜひ参考にしてみてくださいね。