漫画コラム 2024.01.19
絵日記コラム65日目｜カニクリームコロッケ（山森めぐみ）
ご飯好きな漫画家さんの何気ない食卓をお届けする「絵日記リレー」連載。
ちょっぴり贅沢なワンハンドトースト「ひとくちトースト クロックムッシュ風」を紹介してくれたワニマックスさんからバトンを受け取ったのは、イラストレーターの山森めぐみさん。
今月紹介してもらうレシピは、年末年始に余りがちなカニを使った「カニクリームコロッケ」です。洋食屋さんの定番料理が、なんと自宅でも作れるんですよ！
油で揚げるのが面倒な方は、グラタン皿に入れてオーブンで焼く“スコップタイプ”にアレンジも可能。
茹でガニ、カニ鍋、カニ雑炊に飽きたら、ぜひお試しください！
1月19日（金）とろ〜り濃厚な洋食屋の味「カニクリームコロッケ」
「カニクリームコロッケ」のレシピおさらい
「カニクリームコロッケ」のレシピ
- 材料（4人分）
＜具用＞
・カニ…100g ※ズワイガニなど
・玉ねぎ…1/2個
・バター…50g
・薄力粉… 50g
・牛乳…400cc
・塩…少々
＜衣用＞
・薄力粉…1/2カップ程度
・卵…1個 ※といておく
・水…大さじ1
・生パン粉…1カップ程度
作り方
＜下準備＞
玉ねぎは薄切りにして、カニはほぐしておく。
POINT
カニは他の種類、カニ缶、カニカマでもOK！
バターを耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで20秒程温め柔らかくする。
[2]に＜具用＞の薄力粉を加えてなめらかになるまで混ぜる。
フライパンでバター10g（分量外）を熱し玉ねぎを加え、＜具用＞の塩少々をふったら、しんなりするまで炒める。
[4]にカニ、牛乳を加えたら軽く混ぜ、[3]を加え弱火で焦げないように混ぜながら加熱する。ポコポコと沸いてきたら、火からおろす。
[5]のタネをバットに入れ、ラップをしたら冷蔵庫で2〜3時間寝かす。
[6]を8等分にし表面に薄力粉（分量外）をまぶす。
POINT
タネがゆるかったら、分量外の生パン粉を少しずつ加えると◎。
＜衣用＞の薄力粉、卵、水を混ぜ卵液を作り、[7]をくぐらせる。その後、生パン粉をまぶす。
170〜180℃の油でカリッとなるまで揚げたら完成！
