日々、自分や家族のために行う自炊。毎日の献立作りに頭を抱えている…。きっと皆さんもそれぞれ自炊に関する悩みをお持ちなのではないでしょうか？

 

そんなお悩みに料理家の橋本彩さんが向き合い、レシピという形で解決方法をご提案するコラム「お悩み解決めし」。

 

第16回は、アマノフーズの公式インスタグラムに寄せていただいたコメントの中から「大皿一品料理で、大人も子どもも満足できるレシピが知りたい」というお悩みに答えていただきました！

 

橋本さんが教えてくれたのは、「鶏肉と根菜の“揚げない”甘辛揚げ」。秋の野菜を使った食べごたえ抜群の大皿料理です。

 

大人と子ども、両方の好みにマッチする味付けや調理法は？

 

今回のお悩みはこちら。

 

「大皿一品料理で、大人も子どもも満足できるレシピが知りたいです」

 

お子さんがいる家庭では、「子ども好みの味付け」に偏ってしまうという方も多いはず。家族みんなが同じ料理を楽しむためのポイントを教えてください。

 

橋本さん

「子どもが食べてくれるなら」と、大人より子どもを優先した味付けにしてしまう気持ち、わかります！ でも、できるなら大人好みの味付けも諦めたくないですよね。

 

おすすめは、大人も子どもも大好きな「甘辛」の味付けにすることです。

 

また、具材に片栗粉と少量の油をなじませてから蒸すことで、揚げていないのに揚げ物のような見た目と食感に。タレがよく絡んで照りも出るので、食欲をそそる仕上がりになりますよ」

 

 

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「今回ご紹介するレシピは、旬の根菜と鶏肉に甘辛ダレをジュワッと絡めて仕上げます。

 

子どもも喜びますし、大人のお酒のアテにもピッタリ！ 大人用に七味マヨネーズを添えて、味変を楽しむのもおすすめです。

 

小さいお子さんには、取り分けたあとで具材をカットしてあげると、食べやすくなって良いと思います」

 

それでは、さっそく「鶏肉と根菜の“揚げない”甘辛揚げ」を作っていきましょう！

 

 

 

照りのある艶やかな見た目と、甘じょっぱい香りが食欲をそそる大皿料理の完成！ 柔らかくジューシーな鶏もも肉と、根菜の食感が楽しい一品です。

 

今回は、お湯を注ぐだけでつくりたての美味しさを味わえる「いつものおみそ汁 ほうれん草」をプラスしました。たんぱく質と食物繊維が摂れて、食べごたえのある献立に。 大人も子どもも大満足間違いなしです。

 

橋本さん

「油を絡めて蒸す調理法は、フライパン1つで作れてボリューム感が出しやすいのが特長。

 

今回紹介した食材以外にも、ごぼうやじゃがいも、なすなどを使っても良いと思います。葉物以外であればアレンジできるので、好みの食材を使って試してみてくださいね」

 

次回の「お悩み解決めし」もお楽しみに！

 

写真/秋山枝穂

 

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