シャキッとした食感と甘さがたまらない「とうもろこし」。素材の良さを存分に味わいたいけど、一番おいしく食べるにはどう茹でるのがいいの？ 塩加減はどのくらいがベスト？  そんな疑問をお持ちの方も多いはず。

 

今回は、とうもろこしの「おいしい茹で方」と「塩加減」がテーマ。ちょっとした茹で方や保存方法を変えるだけで、見た目や味が劇的に変わるんです。知っていると知らないとでは全然違う！ お好みに合わせて選べる3種類の方法を解説を交えてご紹介します。

 

皮とひげは残して茹でるのがおすすめ！

一般的に、とうもろこしを茹でる時は「皮とヒゲを取った状態で茹でる」人が多いですよね。今回も簡単に実践できるよう、皮もヒゲもあらかじめ取ったもので調理していきますが……

 

ここで豆知識をひとつ！ 実は、一番内側の薄皮を残したまま茹でるのがもっともおいしく仕上げるコツ。皮は“ラップ”の役割を果たすので、水分を逃さず、粒がシワシワになるのを防いでくれるんです。また、色素が入っているヒゲを残すことで茹であがりの色も鮮やかに。

 

「茹であがったアツアツの状態で皮やヒゲを取り除くくらい、全然手間じゃない！」という方はぜひ試してみてください。

 

おすすめの茹で方と茹で時間

さて、とうもろこしの茹で方は、大きく分けてこの3パターン。

・茹で方①：水から茹でる
・茹で方②：沸騰してから茹でる
・茹で方③：電子レンジで加熱する

 

どれを選ぶかで、食感や加熱後の色の違いが生まれます。すべて試してみて、好みの茹で方を選ぶといいですね！ それでは、それぞれのコツを解説していきましょう。

 

 

 

味付けのタイミングと保存方法

 

さて、最後は茹でてからのポイントです。塩で味付けするタイミングや、茹で上がったとうもろこしをおいしく保存する方法をご紹介します。

 

【味付けのコツ】茹であがってから味付けをするのがおすすめ！

あらかじめ塩を入れたお湯（もしくは水）でとうもろこしを茹でる人もいますが、浸透圧によってとうもろこしから水分が抜けてしまうことも。

また、塩を吸収することで「茹でたらシワシワに…」なんてことも時々あるので、“お湯から引き上げた後”に塩で味付けをするのがおすすめです。

身を縮めることがなく、保存も出来ますよ。はっきりとした塩味が、とうもろこしの甘さをより一層引き出してくれます。全体に一つまみふりかければOK！

 

【保存のコツ】茹でた後に「塩水」にさらす

すぐに食べずに保存しておきたい場合は、茹であがったとうもろこしを塩水に10秒ほどさらしておくと、水分が蒸発するのを防いでくれるため粒がシワシワになりません（茹で終えたお湯に塩を混ぜてさらしてもOK）。

濃度は、水1.5ℓに対して塩大さじ2杯が目安。とうもろこしの味を引き立たせるぐらいの、ちょうどいい塩加減になりますよ。

 

塩水から引き上げたら、とうもろこしが温かいうちにラップでしっかり包みましょう。水分を逃がさないようにするのが、おいしさを長持ちさせるコツ。

 

旬の初夏が一番おいしいとうろこし。どうせなら“一番おいしい状態”で味わいたいですよね。茹で方や味付けをちょっと工夫するだけで、とうもろこしは劇的においしくなります。ぜひ実践してみてください！

 

【「とうもろこし」を使ったレシピはこちら】

芯まで活用！ 「とうもろこしの丸ごと冷製スープ」レシピ

https://www.amanofoods.jp/menu/recipe/10135/

 

“焼きとうもろこし”の概念を覆す！ カフェハバナ名物「グリルドコーン」とは？

https://www.amanofoods.jp/season/6441/

 

こんな組み合わせがあったんだ！「とうもろこしご飯のおむすび」

https://www.amanofoods.jp/menu/recipe/497/