秋から冬にかけて旬を迎える里芋。肌寒くなってきた今の時期、無性に食べたくなるのが「里芋の煮物（煮っころがし）」ではないでしょうか。あのホクホク感、たまりませんよね！

 

「味付けがうまくいかない」「煮崩れてしまう」という失敗談もよく聞かれますが、いくつかのポイントをおさえれば、味も見た目も文句なしの里芋の煮物が作れるんです。今回は、失敗しないポイントをおさえながら、里芋の煮っころがしの基本的な作り方を紹介しましょう。

 

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ポイントは、下処理＆味付けの順番

自分で作るのは難しそうに思える里芋の煮っころがしですが、作り方はとてもシンプル。

下ごしらえをていねいにすること、「甘み→塩気」の味付けの順番を守ることなど、ポイントをきちんとおさえれば料理が苦手でも意外と簡単に作ることができるんです。

 

ホクホクの食感とほっとする味わいの里芋の煮物は、これからの寒い季節にぴったり！

今日の夕食の献立にひと品加えてみてはいかがでしょうか。

 

（文：近藤世菜）

 

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