ついついマンネリ化しがちな毎日の献立。この夏は、いつもと一味違うメニューを食卓の主役に追加！大人から子供まで人気の高い鶏肉を使った一皿をご紹介します。

 

 

オリジナルレシピを教えてくれたのは、料理家・柚木さとみさん。今回は、ご自身で主宰されている料理教室でも大人気の“アジアごはん”をセレクト。旨味が凝縮された食べ応え抜群の一品「鶏手羽元の黒酢煮」の作り方&驚きのアレンジ術を教えてもらいました！

 

 

味がしっかり染み込んだ鶏肉は、隠し味に入れたナンプラーの香りで一気にエスニック風味に！黒酢が入っているので後味はさっぱりです。器に盛って、最後に万能ねぎを散らせば完成！横に添えたのは、アマノフーズの「中華丼」。色鮮やかな具材が入った彩りも楽しい一皿で、ご飯が自然とすすみそう。

 

柚木さん曰く、ナンプラーはいろんな食材にも合う“万能調味料”なのだとか。多種多様な調味料を揃える、柚木さんおすすめのナンプラー活用法とは？

 

「最近、料理教室で好評だったのが“にんじんのバター&ナンプラーソテー”。輪切りにしたにんじんをバターとナンプラーで炒めるだけなんですけどね。簡単でおいしく作れるのでぜひ試してみてください！あとは、オイルとレモン果汁と合わせてドレッシングにしてサラダにかけたり、青菜炒めの味付けにプラスしたりしてもOKです。」

また、今回作っていただいた 「鶏手羽元の黒酢煮」の煮汁は、炊き込みご飯の “だし” として活用できるのだとか！

 

「鶏肉のだしが染み込んだ、香り豊かな炊き込みご飯が出来るんですよ。そのままだと塩分が強い炊きあがりになってしまうので、煮汁と同量の水を加えて使います。きのこやごぼうなど、お好きな具材と一緒にご飯を炊けば出来上がり。全部おいしいので、捨てないでくださいね（笑）」

 

ひとつの調味料をプラスするだけで、仕上がりの幅がグンと広がりそうですね。あらかじめ多めに作っておいても、食材を丸ごと活かした様々なメニューに大変身！こんな一品があれば、作る楽しみがまた一つ増えるはず。