マンネリ化してしまいがちな毎日の食卓。たまには気分を変えて、異国の情緒あふれる一皿をプラスしてみませんか？

 

今回レシピを教えてくれたのは、タイ料理研究家・両角舞さん。過去にバンコクやハジャイへの移住経験を持つ、プロ直伝の“アジアごはん”とは？

 

両角さん：「タイの代表的な料理といえば、『ラープムー』。“ラープ”はラオス語で幸せ、“ムー”はタイ語で豚肉という意味があるんですよ。現地では豚肉ともち米、ハーブやパクチーをたっぷりと加え、混ぜて食べるのが定番。今回はもち米の代わりに噛みごたえのある“キヌア&もちきび”を使って、これまでにない新食感を楽しめる一皿に仕上げました！」

 

 

いざ自宅で作るときに気になるのが、食材や調味料の品揃え。でもすべて揃わなくても、意外な食材で代用できるのがタイ料理の醍醐味なんです。

 

両角さん：「近所のスーパーでは食材が揃わないと思って、諦めてしまうのはすごくもったいない。今回、もち米の代わりにキヌア・もちきびを使ったのも、食感が似てるので試しに作ってみたら見事にマッチしたからなんです！ソムタム（青パパイヤを使ったタイ料理の定番サラダ）も、“青パパイヤ”がなかなか手に入らなければ、“切り干し大根”で代用できます。アレンジ次第で、本格的な味わいはいくらでも楽しめるんですよ」（両角舞さん）

 

自由な発想とアイデア次第で、意外な食材が主役として大活躍する“アジアごはん”。まずは、作ることを楽しんでみることが、これまで口にしたことのない新たな味わいに出会える秘訣なのかも。ぜひ、ご自宅でも試してみてくださいね♪