やわらかな食感と、口に入れた瞬間に広がる旨みがたまらない「ホタテ（帆立）」。まったり家飲みや七輪BBQなどなど、様々なシーンで重宝するマルチな人気食材ですよね！ 今回は、ちょっとイベント感が欲しいな、という時にじゃじゃん！と出したい“殻付きホタテ”の下処理と、5分以内で作れる簡単＆おいしいレシピをご紹介します！

 

教えていただくのは、“地域の皆様の食卓を支え、魚をごちそうに変え続ける”をコンセプトに店舗運営やクッキングスクールの主催を行い、様々なメディアから注目されている『sakana bacca（サカナバッカ）梅ヶ丘』の店長・見元拓さん。

 

「魚介類の下処理や自分でさばくのは難しいと感じている方も多いと思いますが、食材をよく知れば誰でも簡単にできますよ」

こんな感じで盛りつけたら「ホタテの刺身」が完成！「殻付きホタテを自宅で調理」。これってハードルが高そうに思えますが、慣れると10秒ほどで下処理ができるようになりますよ。まずは一度試してみてください！

 

自分でさばいてみると、魚介がどういうつくりになっているかを知ることもできますし、何よりも“おいしくいただくこと”への感謝の気持ちも生まれるはず。調理法はプロの私たちが教えるので、ぜひ一度うちの“魚屋さん”に足を運んでみてほしいですね」と見元さん。

 

※ウロにはしっかり火を通すのが大事！

 

出汁もまるごと味わえる贅沢な一品！  この冬のちょっとしたイベントになるかもしれませんね。

 

「貝殻をお皿の代わりにすると、調味料（ハーブソルト・オリーブオイル）がこぼれずに、よりおいしく味わうことができます。その際は、事前にしっかりと水洗いしておくと調理の時も安心ですよ」

 

大人数で過ごす楽しい時間、食材の魅力を活かしたメニューが並ぶだけでさらに会話も弾みそう。一度覚えてしまえば、日々のあらゆるシーンで実践できるので、ぜひ食卓にも取り入れてみてくださいね。

 

ホタテのメインディッシュが完成したら、磯の風味豊かな「旨だし　もずくスープ」を合わせてみてはいかがでしょうか？

 

【店舗情報】

「sakana bacca（サカナバッカ）梅ヶ丘店」

【住所】東京都 世田谷区 梅丘 1-13-9

【電話番号】03-6413-9510

【営業時間】10:00〜20:00

【定休日】 不定休

【URL】https://sakanabacca.jp/

※記事公開時の情報となります。最新情報は店舗公式サイト/SNSでご確認ください。

 

もっと手軽に楽しみたい方へ。缶詰を活用「ホタテと海苔の卵とじ丼」

疲れて帰ってきた日の晩ごはんにも。缶詰のホタテ缶でできる簡単丼レシピ。ホタテと海苔の出汁が香る風味豊かな一品です。

 

レシピはこちら▼

磯の香りでご飯がすすむ！ 10分で上品な1杯「ホタテと海苔の卵とじ丼」