山登りや川遊び、アウトドアのアクティビティイベントが盛りだくさんの夏。青空の下で食べるお弁当は、格別です。

 

いざ、お昼の時間！という時に、カラフルなおかずたちが並んでいれば、遊び疲れたからだもチャージできそう。彩り良し、栄養バランス良し、食べ応えありのおかずを作るなら、人参とピーマンの味噌炒めを詰めましょう。味噌が人参とピーマンに馴染んで、ごはんにも合うおかずになります。

 

お弁当のお供には、「牛肉と野菜のおかず汁」を。みどりいっぱいの自然を堪能しながら、楽しいランチタイムを過ごしましょう。これで、午後も目一杯楽しめそう。

 

 

｜レシピ手帖｜

にんじんとピーマンの味噌炒め

お弁当といえば、彩が大事。でも色合いばかりを気にして、適当な食材を詰めるのはナンセンス。そこでおすすめなのが、お手軽に作れるにんじんとピーマンの味噌炒め。コクのある味噌味で食欲がかきたてられて、遊び疲れたお腹にごはんがすすみそう。

 

［所要時間］

20分

 

［材料］

人参…1本

赤ピーマン…1個

なたね油…大さじ1

酒…大さじ1

（A）

味噌…大さじ1

みりん…大さじ1

砂糖…小さじ1

 

［作り方］

1. 人参は3㎝の拍子木切りにサッと湯どおしする。ピーマンは食べやすい大きさにカットする。

2. 中火で熱したフライパンになたね油をひき、1を炒める。全体に油がまわったら酒を加え、水分を飛ばすように炒めてから、仕上げに混ぜておいた（A）を入れてひと混ぜすれば、できあがり。