いつものメニューをちょっと工夫♪で簡単アレンジ！ 今回は、料理家・近藤幸子さんのオリジナルレシピ「牛こま肉の小松菜ソースがけ」をご紹介します。

 

２児の母でもある近藤さんが毎日の料理で大切にしているのは、知恵をギュッと盛り込んだ“前向きな手抜き”。

「ただ楽なほうを選ぶんじゃなくて、ほんの少し工夫を盛り込むだけで、楽しく作って、おいしく食べられる機会が増えると思うんです」と話す近藤さん。その“とっておきの一皿”を教えてもらいました！

 

 

爽やか＆さっぱりの「牛こま肉の小松菜ソースがけ」には、お腹をほっこり温められるご飯もの「さけ雑炊」を添えて。生野菜の爽快な香りが食欲をそそり、ご飯も自然とすすみそう！

ちなみにこのメニュー、小松菜を使ってグリーンスムージーを作っている時に思いついたのだとか。

 

近藤さん：「小松菜を生のまま調理することって意外と少ないですよね。試しにソースにしてみたら、手間もかからないし、牛肉の旨味とマッチして。少し気分を変えてみたい日にもおすすめです！」

（近藤さんの著書『がんばりすぎないごはん（主婦と生活社）』は、毎日おいしい簡単料理を作るためのアイデアやコツが詰まった一冊です）

 

近藤さんいわく、「食べることは、生きていくための“義務”であると同時に、最大の“娯楽”。忙しくても、楽しく作っておいしく食べるのが一番」だとか。

 

毎日の献立はマンネリ化しがち。でも、新たなアレンジ術を見つけるだけでキッチンに立つのが楽しくなりそう。たまには、肩の力を抜いて作ることを楽しんでみましょうね！