暑い夏は、毎日の食事もつい偏ってしまいがち。そんな日は、旬食材を使った1皿をプラスして食欲アップ！ 今回は、夏野菜「ズッキーニ」を使った南フランスの家庭料理「ラタトゥイユ」をご紹介します♪

 

「素材のだしを使って煮込むので、野菜の旨味がぎゅっと詰まった1品です。夏野菜のおいしさをたっぷりと堪能してみてくださいね！」（山田英季さん）

 

｜レシピ手帖｜

簡単3ステップ！野菜の旨味たっぷり「ズッキーニのラタトュイユ」

［調理時間］
15〜20分

 

［材料］

・ズッキーニ…1本

・セロリ…1/2本

・にんにく…１片

・トマトピューレ（トマト缶でもOK！）…150g

・粉チーズ…適量

 

【A】

・オリーブオイル…大さじ２

・塩…小さじ1/4

・黒こしょう…少々

 

［作り方］

1.ズッキーニは5mm〜1cmの厚さで輪切りにし、セロリ・にんにくはみじん切りにする。

 

2.耐熱皿の上に、にんにく→セロリ→ズッキーニの順でのせ、全体に【A】をかけて、オーブンで5分焼く。

 

＜POINT！＞

あらかじめオープンを220℃に予熱しておきましょう。

オーブンが自宅にない場合は、フライパンで炒めてもおいしいですよ！ 炒める場合は、①セロリ・にんにく→②ズッキーニの順で炒めると、形が崩れにくいのでおすすめ。

 

3.オーブンから一度取り出し、トマトピューレを上からかけ、オーブンレンジでさらに10分焼く。
器に盛り付け、仕上げに粉チーズをかければコクがプラスされますよ！

夏野菜の旨味が、口の中にふんわりと広がり、食欲そそる1皿です。アツアツのズッキーニのラタトュユ。その横には、「えだまめのポタージュ」（現在は販売を終了しています）を添えました。

 

「ラタトゥイユの具材は、ズッキーニ・なす・パプリカが定番ですが、爽やかな風味をプラスする場合はパクチー、食べ応え重視ならベーコンを加えてみるのもおすすめです」と山田さん。

 

その日の気分に合わせた食材を使って、オリジナルメニューを作ってみるのも楽しいかもしれませんね！

 

多めに作って作り置きも！アレンジは自由自在♪

作り方の基本をおさえておけば、アレンジも自由自在に楽しめる「ラタトゥイユ」。ご飯に混ぜてリゾット風、パスタソースやサンドウィッチの具材としても◎！ 冷製にもできるので、この夏、多めに作り置きしておくと、大活躍すること間違いなしですよ♪