お客様をおもてなしするときには、“必ず”と言っていいほど食卓に登場するサラダ。シーザーサラダやカプレーゼは定番ですが、たまには違ったサラダにも挑戦したいところ。

 

料理家でカフェディレクターの田中美奈子さんが手掛けるケータリングは、旬の野菜をふんだんに使ったお料理が大評判。そんな田中さんから、野菜だけでなくお肉もプラスしたとびきりの“ごちそうサラダ”を教えてもらいました！

 

｜レシピ手帖｜

生マッシュルームと鶏肉のご馳走パワーサラダの作り方

 

【調理時間】
10分

 

【材料】 ※2人分

・鶏もも肉…1枚（250g）

・マッシュルーム…2パック（200g）
・レモン…1個
・パセリ…適量

・塩…小さじ1/4
・コショウ…少々
・オリーブオイル…大さじ2

 

【作り方】

1．鶏もも肉に塩・コショウを振り、下味をつけます。

 

2．フライパンを熱してオリーブオイルを加えたら、下味をつけた鶏もも肉をソテーします。中まで火が通ったらひと口大に切りましょう。フライパンに残った肉汁は後で使うので、捨てずに残しておきます。

 

＜POINT！＞

皮目をしっかり焼いて、カリッとさせると食感も楽しめます。

 

3. マッシュルームを薄くスライスし、パセリはみじん切りにします。

 

4. ボウルにマッシュルームと【2】の鶏肉、残しておいた肉汁を一緒に入れます。さらに1/2個分のレモン汁と肉汁を加え混ぜ、パセリを散らしてできあがり！

 

残りのレモン1/2個はカットして器に添え、直前に絞りかけて召しあがれ♪

 

肉汁とマッシュルームの旨みたっぷりのサラダには、「三ツ星キッチン　サーモンと枝豆のクリームパスタ」がぴったり。

 

シンプルな味付けだからこそ、素材の風味を存分に味わえる「生マッシュルームとチキンのサラダ」。大人から子どもまで、みんなから愛されるメニューです。簡単なのに、見た目もおしゃれなサラダで、食卓を彩ってみてはいかが？