栗やお芋、木の実などがたっぷり実るこの季節。食卓に秋食材が並ぶと四季を感じますよね。秋を表す「色」と言えば、木々の紅葉の色でもある赤やオレンジ、黄色や小麦色。さて本日は、そんな秋色が食欲をそそるグラタンとボルシチをご紹介！

 

グラタンの相棒はフリーズドライのボルシチ（現在は販売を終了しています）。ボルシチは、ウクライナを起源とする世界三大スープの一つとして知られています。根菜類のビーツが入っているので、紅色の温かみある色合いが特長。隠し味のヨーグルトがまろやかなコクととろみを引き出してくれます。

 

｜レシピ手帖｜

まろやかな口当たり！「ほっこり栗ときのこのグラタン」

グラタンには、贅沢にごろっと栗を投入。バターの風味でなめらかさに包まれ、とろけるように口の中で広がります。また、きのこと玉ねぎで食感をプラス！食べ応えがあり、満腹感もばっちり得られます。ホクホクの栗にクリーミーなグラタンソースを絡めて、秋の味覚をたっぷりと堪能あれ。

 

［所要時間］
40分

 

［材料］
・鶏もも肉…200g
・玉ねぎ…1/2個
・しめじ…1パック
・まいたけ…100g
・栗（甘露煮）…1/2瓶
・バター…20g
・サラダ油…適量
・小麦粉…20g
・牛乳…250cc
・チーズ…適量
・塩…少々

 

［作り方］

1. フライパンを温めサラダ油をしき、鶏もも肉・しめじ・まいたけをよく炒める。

2. 1のフライパンの中身を取り出し、玉ねぎを炒めてバターを加える。

3. その後に小麦粉を加えてよく炒め、牛乳を少しずつ加える。中火でとろみがつくまで混ぜ、油を塗った器に2を入れたらチーズをかける。200℃まで温めたオーブンで約15分焼き上げたら、できあがり。