唐揚げは子どもも大人も大好きな定番メニューですが、家庭で作るとなるとちょっと面倒…。でも“コツさえつかめば、お店のような唐揚げが簡単に作れちゃいますよ！ カリカリ＆ジューシーな唐揚げを“揚げ焼き”で作りましょう。

 

ポイントは“じっと待つ”こと

 

油の後処理が大変だったり、真夏は暑くて、家で作ることを諦めがちな唐揚げ。「揚げ焼きで作れば、意外と簡単ですよ」と教えてくれたのは料理家の橋本彩さん。旦那さんが喜ぶ家庭料理を研究し、おつまみからがっつりメニューまで家族で楽しめるレシピがお得意です。

 

橋本さん：「鶏もも肉1枚で作ると、見た目もボリューム感のある唐揚げになります。唐揚げをカリカリ＆ジューシーにするコツは、フライパンに入れたらあまり動かさないこと。無駄に裏返したり揺らしたりすると、せっかくの肉汁が流れ出てジューシーさが損なわれてしまいますよ」

 

じっと待つことがおいしさの秘訣なんですね。揚げ焼きで作る唐揚げ、さっそく作ってみましょう。

 

 

外はカリカリ中はジューシーに仕上げた唐揚げの完成です！ 食べやすい大きさに切り、黒酢香味だれをかけて召し上がれ。黒酢香味だれがさっぱりとして、ついついおかわりしたくなっちゃいますよ。

 

ガツンと食べ応えのある唐揚げには「Theうまみ コーンスープ」（終売）で作った冷製豆乳コーンスープを添えました。冷製スープは、「THE うまみコーンスープ」を少量のお湯で浸してよく溶かし、豆乳で割るだけ。暑い日でもスタミナがアップしそうな組み合わせに！

 

橋本さん：「今回は黒酢香味だれを合わせましたが、自分のお好みの味付けを見つけて楽しんでみてくださいね。黒酢香味だれは、炒め物の味付けにしたり、水餃子やワンタンのタレとしても使えるので便利です」

 

揚げたての唐揚げはやっぱりおいしい！ 揚げ焼きでこんなに豪華な唐揚げが作れるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

 

写真/山田健司