柔らかく、加熱すると一段と甘くなる新玉ねぎは今が旬！ サラダにしてもおいしい新玉ねぎですが、せっかくならちょっと変わった麺料理としてアレンジしてみませんか？

 

旬の新玉ねぎとヘルシーなささみをたっぷりのせて、さっぱりと黒酢でいただく「和え麺」レシピを料理家の榎本美沙さんに教えてもらいました！

 

 

春野菜はシンプルな調理と味付けで！

レシピサイト『ふたりごはん』やYouTubeチャンネル『榎本美沙の季節料理』が話題の料理家・榎本美沙さん。「季節の手仕事、季節料理」をテーマに、旬の素材をシンプルな調理方法でおいしく仕上げるレシピを多数紹介しています。

 

“旬”はその食材がもっともおいしくなる季節。旬の食材をおいしく使う調理法とは、どんなものなのでしょうか？

 

榎本さん：「ポイントは、調味料は最小限にすること。シンプルな味付けと調理法にすると、素材そのものの味や香りが引き立ちます。特に春野菜は、独特の苦味や風味があるのでそのポイントが大切ですね」

 

今回、榎本さんに作っていただく「ささみと新玉ねぎのごま黒酢和え麺」は、まさに旬の新玉ねぎが主役の麺料理なんです。

 

榎本さん：「私は野菜料理が好きなのですが、夫は肉料理が好き。なので、サイトでは自分だけがおいしくヘルシーと感じる料理だけでなく、魚や肉もバランスよく提案するように意識しています」

 

新玉ねぎを主役に、お肉をプラスして男性も満足できる1品に仕上げます。

 

 

サラダなどで使われるイメージの多い新玉ねぎですが、麺料理でも大活躍してくれるんです。黒酢と爽やかな酸味と、新玉ねぎの甘みが相性抜群。具材やタレをよく絡めてお召し上がりくださいね！

 

黒酢とごま油で中華風のテイストながら、うどんと三つ葉で和の要素もプラス。「金のだし　焼きなす」と組み合わせても◎！ 洗い物も少なく簡単にできるので、ランチにぴったりです。

 

榎本さん：「新玉ねぎは加熱しすぎない方が甘みが引き立ちます。さっと茹でるくらいで大丈夫ですよ」

 

今回は稲庭風の細いうどんを使用しましたが、どんな麺でも相性がよいのでしょうか？

 

榎本さん：「具と絡めて食べるレシピなので、太い麺よりも細い麺の方がおすすめです。もちろん中華麺でもOK！ いろんな麺で試してみてくださいね」

 

段々と気温が上がってくる季節、簡単でさっぱりとした麺料理はランチの救世主です。旬の新玉ねぎがたくさん手に入ったら、ぜひ作ってみてください。きっと新玉ねぎの新しい魅力に驚くはず！