寒くなるにつれて何となく食欲が増すというあなた。冬はおいしくおいしいごはんを食べたいですよね！そんなあなたに教えたいのが、酒粕クリームソースがかかった「チキンソテー」。

 

“チキンソテー”と聞くと一般的には洋食が想像されがちですが、今回ご紹介するチキンソテーにはたっぷりと酒粕を使用しています。日本ならではの発酵食品である酒粕は、昔から和食を支えてきた栄養満点の素材。酒粕を使ったマイルドな味わいに、味噌とチーズのコクをプラスしたクリームソースに、お箸が止まらないこと間違いなし！ そこへ、玄米ご飯とアマノフーズの「もずくスープ　まろやか醤油」（現在は販売終了）を添えれば、ボリューム満点のごはんの完成です。

 

｜レシピ手帖｜

まろやか酒粕クリームソースのパリパリチキンソテー

酒粕は、日本酒からできる発酵食品。蒸したお米と米麹で仕込んだ日本酒が発酵し、できた「もろみ」を絞って作られます。タンパク質・炭水化物・食物繊維・ビタミン・ミネラル・酵母菌などが含まれている酒粕は、寒い季節の料理におすすめの食材です。

 

［所有時間］

30分

 

［材料］（2人分）

鶏もも肉…2枚

塩こしょう…適量

玉ねぎ…1/2個

しめじ…1パック

れんこん…5cm

酒粕…40g

白味噌…40g

粉チーズ…大さじ2

ホワイトペッパー…小さじ1/4

牛乳…300cc

生クリーム（あれば）…大さじ2

パセリ…適量

 

［作り方］

1.　鶏もも肉は余分な脂を落とし、フォークで穴をあけて塩＆胡椒をふりかける。しめじは小房にほぐし、玉ねぎはくし切りにし、れんこんは皮をむいて5mm厚さにカットし、酢水にさらす。

 

2.　鍋に白味噌・粉チーズ・ホワイトペッパー・牛乳・生クリームを入れ、混ぜ合わせる。酒粕を、ちぎりながらいれる。

 

3.　フライパンに油大さじ2をひき、鶏もも肉を皮目から焼く。パリっと焼けたらひっくり返し、玉ねぎ・しめじ・れんこんを加え、ふたをして蒸し焼きにする。

 

4.　9割ほど火が通ったら2のソースを加えてひと混ぜして火を止める。器に盛って仕上げにパセリを散らす。お好みで胡椒をふってできあがり。

 

パリッと香ばしいチキンソテーに旨みたっぷりの濃厚クリームソースが相性抜群。心も体もほっと温めてくれます。ワインのお供にもおすすめです♪