日々自分のため、家族のために行う自炊。毎日献立作りに頭を抱えている…。きっとみなさんもそれぞれ自炊に関する悩みをお持ちなのではないでしょうか？

 

そんなお悩みに料理家の橋本彩さんが向き合い、レシピという形で解決方法をご提案するコラム「お悩み解決めし」。

 

第8回は、アマノフーズの公式インスタグラムに寄せていただいたお悩みの中から「毎日献立を考えるのが大変」というお悩みをご紹介！

 

 

橋本さんが教えてくれたのは、「鶏むね肉のチキン南蛮カツ」と「トマトときゅうりの塩昆布和え」のレシピ。ボリューム満点の主菜1品と、火を使わず簡単に作れる副菜の組み合わせです。

 

まずは主菜を考え、彩り＆栄養で足りない部分を副菜で補う！

今回はこんなお悩みを紹介します。

 

「お昼ごはんを食べたら、もう夕飯の献立を考えています…。毎日献立を考えるのは本当に大変。橋本さんは、どのように献立を組み立てていますか？」

 

橋本さん：

「自炊は毎日のこと。家族の健康を考えると、栄養バランスや見栄えを考えて、そして冷蔵庫に入っている食材を思い出し『どう組み合わせよう？』と悩んでしまいがちですよね。でも私は前回もお伝えした通り、『毎日主菜と副菜と汁物を全て作らなくちゃ』とがんばり過ぎなくてよいと思っています。

疲れた日は、主菜である大皿料理を作ったら、あとはごはんとおみそ汁だけでも十分満足！それでも『1品足りないな』と思ったら火を使わない簡単な副菜を作っています」

 

 

橋本さん：

「献立を考えるときは、まず主菜を考えてから、彩りや栄養で足りない部分を補う副菜を考えます。焼き魚の日は、ごはんと野菜多めのみそ汁にしたり、肉と野菜を合わせた少し豪華な主菜の日は、切って和えるだけの副菜を添えたり」

 

また、橋本さんのレシピはスーパーなどで手軽に買える調味料で作るものが多いので、「○○を作るのに、あの調味料を買い足さなくちゃ！」となることもありません。自宅に常備してある調味料で作れるのも、献立を考えるうえで重要なポイントですね。

 

それでは、早速作っていきましょう！

 

 

 

ほぼ同時進行で2品が完成！甘酸っぱい南蛮だれがさっぱりとした「鶏むね肉のチキン南蛮カツ」は、夏にもぴったりのおかず。冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです。

 

塩昆布だけの味付けなのに、しっかりとコクと旨みを感じる「トマトときゅうりの塩昆布和え」は、ぜひレパートリーに加えたい副菜です。

 

ここにごはんと「Theうまみ　ねばねば具材の和風スープ」を合わせれば、満足感のある食卓に仕上がります！おくら、山芋、めかぶのねばねば食材が3種類も入っていて、柚子の香りがさわやかなスープです。

 

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橋本さん：「今回ご紹介したチキンカツは、かけるソースを変えるだけで、一味変えることもできます。例えば、南蛮だれの代わりにそのままウスターソースをかけるだけでもおいしいし、ちょっと手間を加えられるなら、タルタルソースでチキン南蛮風にも！

副菜を作るのが面倒なときは、野菜たっぷりのみそ汁やスープで野菜を摂ればOK！『おかずで食卓を華やかにしなくちゃ』と気負わず、「肉or魚、緑黄色野菜、ごはんor麺」の基本の要素さえ押さえておけば、品数にこだわらなくても大丈夫ですよ。時にはアマノフーズのフリーズドライおみそ汁やスープにも頼っちゃいましょう！具材もごろっと入っているのでしっかりと満足できます」

 

＜補足情報＞

ベースとなる主菜のレシピを覚えたら、色々なアレンジを試してみると、レシピの幅も広がり献立作りがより楽になるかも。

 

橋本さん、ありがとうございました！次回の「お悩み解決めし」もお楽しみに。