日々自分のため、家族のために行う自炊。毎日献立作りに頭を抱えている…。きっとみなさんもそれぞれ自炊に関する悩みをお持ちなのではないでしょうか？

 

そんなお悩みに料理家の橋本彩さんが向き合い、レシピという形で解決方法をご提案するコラム「お悩み解決めし」。

 

第9回は、アマノフーズの公式インスタグラムに寄せていただいたお悩みの中から「焼き魚以外の魚レシピが知りたい」というお悩みをご紹介！

 

橋本さんが教えてくれたのは、「鮭と長芋のオイスターバターしょうゆ」。魚と野菜を一緒にフライパンで焼くだけ、手軽に作れるお魚レシピです！

 

魚と野菜を一緒に調理！栄養バランスも◎

今回はこんなお悩みを紹介します。

 

「魚料理のレパートリーが少なく、つい肉料理を作りがち。焼き魚以外の魚レシピが知りたいです！」

 

橋本さん：

「焼き魚っておいしいですよね。でも焼き魚だけだとワンパターンだし、副菜も用意しないと栄養面も彩りも偏ってしまいます。

そこでおすすめなのが、魚と野菜を一緒にフライパンで焼くレシピです。

魚料理というと、焼き魚か煮魚をイメージする方がほとんどかと思いますが、野菜と一緒に調理するとまた違った味わいになりおいしいんですよ」

 

 

橋本さん：

「お子さんにもっと魚を食べて欲しいと思っている方も多いのではないでしょうか。

ボリュームが出にくい魚のおかずには、いも類やきのこ類をプラスすると食べごたえも出て見た目にもボリュームアップします。

お子さんが食べやすくなるコツの1つが、魚をひと口大に切ること。中まですぐに火が通って調理時間も短縮できますし、食べやすくなりますよね。

また、骨なしの魚を使うこともポイント。下処理も楽で、時短にもなります。スーパーで魚を購入する際は“骨なし”を選んでください」

 

それでは、早速作っていきましょう！

 

 

しょうゆの香ばしさ、オイスターソースの甘味、バターのコクがごはんにぴったり！秋の味覚でもある鮭、長芋、しめじが一皿で楽しめます。

 

「まごころ一杯 定番豚汁」を添えれば、彩りも秋らしい食卓になりますね。こちらも豚肉に、ねぎ・ごぼう・油揚げ・にんじんと具材豊富な食べ応えのある一杯です！

 

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橋本さん：「魚はフライパン調理も簡単な食材。フライパンを使えば、意外と短時間で調理できますし、グリルを洗う煩わしさもありません。

前回紹介した『献立作りのコツ』の考え方ともリンクしますが、野菜と一緒に調理すれば、一皿でも満足感が得られる料理になります。

今回は長芋としめじを使いましたが、れんこんやじゃがいもといった根菜類、舞茸などのきのこ類に代えてもおいしいですよ。ぜひ、いろんな食材でお試しください！」

 

橋本さん、ありがとうございました！次回の「お悩み解決めし」もお楽しみに。

 

写真/大童鉄平