自宅での食事が増え、毎日の献立作りに頭を抱えている…。きっとみなさんもそれぞれ自炊に関する悩みをお持ちなのではないでしょうか？

 

そんなお悩みに「ぽんこつ主婦」こと、料理家の橋本彩さんが向き合い、レシピという形で解決方法をご提案するコラム「お悩み解決めし」。

 

第3回は、アマノ食堂の公式インスタグラムに寄せていただいたお悩みの中から「冷めてもおいしいレシピが知りたい！」というお悩みをご紹介！

 

 

作りたてはもちろん、冷めても、むしろ冷やしておいしい！「鶏と野菜の中華風南蛮漬け」のレシピを教えてもらいました。鶏もも肉、なす、ピーマンを酢醤油ベースのタレに漬け込んださっぱりメニュー。

 

暑い季節にぴったりの、爽やかで満足感のある一皿です！

 

 

献立の主役になる冷めてもおいしいおかず！

今回はこんなお悩みを紹介します。

 

「パパは仕事が忙しくて、いつも帰宅時間が遅いんです。おいしい夕飯を食べて欲しいけど、どうしてもおかずが冷めちゃいます…。」

 

夕飯時に家族全員がなかなか揃わない場合、作り置きの副菜を常備している方も多いと思いますが、メインのおかずはどうしたらよいのでしょうか？

 

橋本さん：

「平日に家族全員揃ってお夕飯を食べられることって、実はなかなか難しいのが現実ですよね。レンジで温め直して食べれば簡単ですが、どうしても出来立てのおいしさをキープできません。だったら、冷やして食べることを前提としたおかずにしてみてはいかがでしょうか？」

 

今回の「お悩み解決めし」のポイントは次の2つ！

・冷やしておいしい南蛮漬けにする

・片栗粉をまぶして味を絡める

 

それでは、早速作っていきましょう！

 

 

ごはんとみそ汁の王道『まごころ一杯 ほうれん草』を添えたら、ボリューム満点の定食メニューに！夏野菜と酢のさっぱりとした風味に、唐辛子のアクセントで、もりもり食べられちゃいますよ。

 

橋本さん：「冷めてもおいしいおかずといえば“煮物”ですが、冬のイメージがありませんか？そこで今回は、酢を加えた夏にぴったりの“南蛮漬け風”にしました。オイスターソースを加えることで酸味がマイルドになり、コクも出るのでごはんに合います。今回は夏野菜で作りましたが、れんこんやきのこなど秋の食材でもおいしく作れますよ」

 

鶏もも肉に片栗粉をまぶすことで味が絡みやすくなるだけでなく、タレにもとろみがついて野菜にも味がしっかりと絡みます。

 

橋本さん、ありがとうございました！次回の「お悩み解決めし」もお楽しみに。

 

＼アマノ食堂のおすすめ／

「まごころ一杯 ほうれん草」

濃厚なほうれん草の風味に、香り豊かな白ねぎ、ジューシーなお揚げがマッチした一杯。大豆の旨みと、糀の自然な甘さが調和したまろやかな味わいの十割糀みそをブレンドしました。

 

（写真/佐藤侑治）