自宅での食事が増え、毎日の献立作りに頭を抱えている…。きっとみなさんもそれぞれ自炊に関する悩みをお持ちなのではないでしょうか？

 

そんなお悩みに「ぽんこつ主婦」こと、料理家の橋本彩さんが向き合い、レシピという形で解決方法をご提案するコラム「お悩み解決めし」。

 

第4回は、アマノ食堂の公式インスタグラムに寄せていただいたお悩みの中から「色鮮やかな作り置きレシピが知りたい！」というお悩みをご紹介！

 

 

キャロットラペに、秋の味覚・きのこの旨味とミニトマトの彩りを加えた「焼ききのことミニトマトの彩りラペ」のレシピを教えてもらいました。酸味が特徴的なキャロットラペにしょう油をプラスして、ちょっぴり和風の味わいにアレンジ。

 

いつもの食卓に加えるだけで、パッと彩りをプラスできる一皿です！

 

 

食卓が華やぐ、彩り豊かな作り置きレシピ！

今回はこんなお悩みを紹介します。

 

「週末に作り置きをしておくのですが、いざ食卓に並べると、彩りがなく寂しい印象になってしまうんです。何かよい方法はありませんか？」

 

平日の家事を楽にしてくれる作り置きはとっても便利ですが、つい茶色いおかずになりがちに。食卓の彩りまで事前に考えて作り置きしておくのは難しいですよね。

 

橋本さん：

「食卓の彩り問題は、私たち主婦の悩みポイントですよね。1日の献立を考えるだけでも大変で、そこまで手が回らないなんてこともしょっちゅうあります。そんなときは色鮮やかな副菜を1つ作り置きしておくのはいかがでしょうか？気づいたら食卓が1色…というときにサッと彩りをプラスできますよ」

 

今回の「お悩み解決めし」のポイントは次の2つ！

・普段のキャロットラペにきのことミニトマトで彩りをプラス

・冷蔵庫で約4日間保存が可能

 

それでは、早速作っていきましょう！

 

 

「焼ききのことミニトマトの彩りラペ」に「3種のきのこの豆乳スープ」を添えたら、おしゃれなサラダランチの完成！キャロットラペのさっぱりとした味わいに豆乳スープのコクがマッチします。 そのままではもちろん、葉野菜やベビーリーフと一緒に盛り付けて粉チーズを振ると、サラダとしてもおいしく食べられます。

 

橋本さん：「普通のキャロットラペだとにんじんのオレンジ1色になってしまうので、今回は舞茸、ミニトマトを加えて3色ラペにしてみました。そのまま食べてもよし、サラダにするもよし、パンに挟んでサンドイッチの具として使うもよし。1品足りないときに活躍してくれる万能な作り置きレシピです！」

 

キャロットラペは酸味が特徴的ですが、このレシピならレモン汁も少量、しかもしょう油を使った味付けなので、酸味が苦手な方でもおいしく召し上がれますよ。コンロを使わない簡単レシピなのも嬉しいですね。

 

橋本さん、ありがとうございました！次回の「お悩み解決めし」もお楽しみに。

 

＼アマノ食堂のおすすめ／

「3種のきのこの豆乳スープ」

ぶなしめじ、マッシュルーム、しいたけ、3種類のきのこをじっくりソテー。豆乳のまろやかな味わいとともに、きのこのコク深さが楽しめるスープです。

 

（写真/加部壮平）