日々自分のため、家族のために行う自炊。毎日献立作りに頭を抱えている…。きっと皆さんもそれぞれ自炊に関する悩みをお持ちなのではないでしょうか？

 

そんなお悩みに料理家の橋本彩さんが向き合い、レシピという形で解決方法をご提案するコラム「お悩み解決めし」。

 

第12回は、アマノフーズの公式インスタグラムに寄せていただいたお悩みの中から「時短が叶う、下味冷凍レシピが知りたい」というお悩みをご紹介！

 

橋本さんが教えてくれたのは、「塩サバと彩り野菜のレモン焼き」。野菜もたっぷり入った、色鮮やかな焼きサバレシピです！

 

週末に下味冷凍して、平日は楽ちん調理！

今回はこんなお悩みを紹介します。

 

「平日は簡単に調理したいので、週末に仕込んでおける下味冷凍のレシピを知りたいです」

橋本さん：

「平日は本当に忙しいですよね。私も子育てをしながら仕事をしているので、その気持ちよくわかります。

 

そして子どもと一緒に食事だと、やはり野菜をたくさん食べてほしい！

 

そこでおすすめなのが、魚に下味をつけておく冷凍レシピ。

以前もご紹介した、『焼き魚以外の魚レシピ』の冷凍版です」

 

 

橋本さん：

「下味冷凍のレシピは便利な反面、冷凍焼けなど注意するポイントがあります。

食材をそのまま冷凍すると、どうしても乾燥したり冷凍独特の香りが出てしまいます。

そこで、活躍してくれるのがレモンと酒です。魚や肉の臭みを消すだけでなく、冷凍焼けも防いでくれるんですよ。

また野菜類は冷凍すると食感などが失われるので、冷凍しないほうがおすすめです」

 

今回橋本さんに教えてもらうレシピは、塩サバを洋風にアレンジした『塩サバと彩り野菜のレモン焼き』です。

 

それでは、早速作っていきましょう！

 

 

お好みでブラックペッパーを振りかけると、さらに風味がアップしますよ！

 

※写真はイメージです。

 

レモンの香りが食欲をそそる『塩サバと彩り野菜のレモン焼き』には「いつものおみそ汁 とうふ」を。ご飯がすすむ塩サバと彩り野菜に、どんなおかずにも合うやさしい風味の名脇役、とうふのおみそ汁を添えれば、食事の満足度アップ間違いなしです。

 

合わせみそと、かつおと昆布だしの香りが芳醇で、なめらかなとうふの食感のおみそ汁を楽しんでくださいね。

 

 

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橋本さん：「下味冷凍した塩サバは、約1カ月ほど保存可能です。週末に下味をつけておけば、平日の調理が少し楽になりますよね。

今回は塩サバを使いましたが、他の魚や肉でもアレンジできます。野菜も旬のものをたっぷり使ってくださいね。

このレシピもタンパク質が含まれる魚と、ビタミン類の野菜を一皿で楽しめます。ここにご飯とおみそ汁だけで、満足感が得られますよ！

しかも魚焼きグリルを使わずフライパンひとつで調理できるので、調理後のお掃除もしなくてOK。忙しい方におすすめのレシピです。

ぜひお試しくださいね」

 

橋本さん、ありがとうございました！ 次回の「お悩み解決めし」もお楽しみに。

 

写真/大童鉄平