香菜（シャンツァイ）が、ハーブ類の中で最も好きです。焼きビーフンの上にのせたり、ピータンと一緒に食べたり。料理のちょっとしたアクセントになってくれます。

 

ところでこの名前、国によって様々ですよね。

タイ語ではパクチー。英語ではコリアンダー。

中国名が香菜（シャンツァイ）ですが、私の「香菜子」と字が同じでちょっぴり親近感もあるので、我が家ではこの呼び方を採用（？）しています。

では、和名ではなんて言うのか？と気になっていたところ、先日テレビでちょうどやっていたんです。何と…和名は

「カメムシソウ」

 

…カメムシって、あのカメムシですよね？くさい、と言われている…。この名前を付けた人は、きっと香菜は好みの味ではなかったと推測されますね…。あんなにおいしいのに。もっと他の名前は思いつかなかったのかしら？

さて、今回はそんな香菜の保存方法をご紹介します。

 

我が家では、なるべく冷蔵庫に常備しておきたいので、根元に濡らしたキッチンペーパーを巻き付けて浅めのタッパーに入れて保存しています。

生かしたまま保存する、とでもいいましょうか。食べる時はシャキッとした歯ごたえを楽しめますよ。冷蔵庫の野菜室に、ちょっとした畑があるような感覚です。

香菜だけでなく他のハーブにも応用できるので、ぜひお試しくださいね。