レシピコラム 2021.08.25
リュウジ食堂vol.25｜お家で簡単台湾料理！ 八角不要「鶏ルーローハン」のレシピ
台湾料理の定番「ルーローハン」。スパイス香る甘辛いお肉がおいしい台湾の人気料理ですが、家庭で作るとなると特別な食材を使ったり、塊のお肉を煮込んだり、少し手間がかかるイメージも。
今回のリュウジ食堂では、塊肉の代わりに「鶏もも肉」を使った「鶏ルーローハン」のレシピをご紹介。お安く買える鶏もも肉で、長時間煮込む必要もありません。さらに、特別なスパイスは不要。お家にある調味料で「ルーローハン」風に仕上げます。
スパイスの独特な香りがないので、お子さんでも食べやすい1品です。
さらに電子レンジで簡単に作れちゃう「温泉たまご」の作り方もご紹介。ぜひ試してみてくださいね。
オイスターソースが決め手！ 八角なしで簡単「鶏ルーローハン」
「鶏ルーローハン」のレシピ
（料理監修 / 料理のおにいさん・リュウジ）
- 材料（1人分）
・鶏もも肉…120g・玉ねぎ …1/4個（50g）
・にんにく…1片
・油…小さじ2
・温かいごはん …200g
＜調味料A＞
・水…60ml
・酒…大さじ1
・しょう油…小さじ2
・オイスターソース…小さじ1
・中華だし（ペースト）…小さじ1/3
・砂糖…小さじ2/3
・鷹の爪… 1本
・黒コショウ…少々
＜温泉たまご＞
・卵…1個
・水…100ml
・小ねぎ…適量
15分
作り方
・温泉卵を作る
耐熱容器に卵1個と水100mlを入れ、黄身に爪楊枝で1か所穴を開ける。
ラップをせずに電子レンジ600Wで40~50秒加熱する。
※爆発を防ぐため、必ず黄身を爪楊枝で刺してから加熱しましょう。
鷹の爪はヘタ部分を切り落としてタネを取って輪切りにする。にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切りにする。
鶏もも肉を1cm角に切る。
フライパンに油をひいて熱し、中火で鶏ももを入れて炒め、色が変わってきたら、にんにくと玉ねぎを加えてさらに炒める
[4]に＜調味料A＞を加えて煮詰め、全体に照りが出てきたら火を止める。
丼に盛り付けたごはんに[5]をかけ、温泉卵と小ねぎをトッピングしたら完成
オイスターソースの旨味が染みたジューシーなお肉に、ピリッと辛い唐辛子がアクセント！
温泉卵を崩して、よく混ぜてお召し上がりください♪ こってりとした甘辛味のお肉にまろやかな卵が絡まり、食欲をそそりますよ。
暑い日にぴったりのスタミナ満点メニューです。さっぱりとしたスープを添えれば、ルーローハン定食の完成♪ 煮込まずに簡単にできるので、忙しい日のランチにもぴったりです！
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こってり甘辛味の「鶏ルーローハン」には「Ｔｈｅうまみ ねばねば具材の和風スープ」が相性抜群。おくら・山芋・めかぶの3種の食感と柚子がふんわりと香るスープを楽しんで。
写真／大童鉄平
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※ランキングは2022年12月～2023年11月の弊社流通出荷実績です。
