日本人のソウルフードのひとつでもある「梅干し」。特に「梅」が旬の今の時期は、自宅で梅干しを漬けてみたり、おすそ分けをもらったりという人も多いのではないでしょうか？
おにぎりの具やシンプルにご飯にのせてもおいしいけれど、ちょっとアレンジするだけで「梅干し」が主役の料理に大変身！ 梅干しがたくさんあって食べ切れないという方も必見です。

梅ツナ缶の炊き込みご飯

梅干しはそのまま、ツナも缶からドバっと入れるだけなので、手を汚さずとても簡単！ さっぱりした梅干しの風味と大葉やごまの香り、そしてツナの歯ごたえがバランスよく調和した、おかず要らずの炊き込みご飯です。

 

【材料】

・お米…3合

・ツナ…2缶

・梅干し…6個（小粒の場合は10〜15個ほど）

・大葉…5枚

・白ごま…大さじ1

 

【作り方】

1．炊飯器に、研いだお米と3合分の水を入れてから、梅干し（3個。小粒の場合は5〜10個）とツナ缶（油ごと）を入れて炊く。

 

2．炊きあがったら、残りの梅干しと、千切りにした大葉と白ごまを加える。梅干しを潰すようにしてよく混ぜ合わせたら完成！ 梅干しを追加で混ぜ込むことで、梅の赤い色味がきれいに出ます。

☆梅干しのしょっぱさ・酸っぱさに応じて混ぜ込む個数は調整してください。

 

 

梅そうめんカッペリーニ

そうめん×梅干しの組み合わせも相性抜群。今回はそうめんを極細パスタ「カッペリーニ」に見立てて、冷製パスタのようにしていただきます。
にんにくとオリーブオイル、そして梅干しやトマトのさっぱりした味わいが重なって、やみつきになる味わいに。これからの暑い季節にもどんどん食べ進められるおいしさです。フリーズドライのそうめんを使うとさらに手軽で簡単！

 

【材料】（1人分）

・フリーズドライそうめん…2個（2個でそうめん約1束分です）

・梅干し（種を抜いて叩いておく）…1個（小粒の場合は2〜3個）

・プチトマト（4つ切りにしておく）…5個

・ささみ（茹でて割いておく）…1/2本（サラダチキンやハムでもOK）

・昆布茶…小さじ1/2

・オリーブオイル…大さじ1

・にんにくチューブ…小さじ1/3

・刻み海苔…お好みで

 

【作り方】

1．フリーズドライそうめん（2個）をお湯で戻し、冷水でしめておく。

フリーズドライそうめんはお湯を注いで約1分で完成！暑い季節に茹でる手間がないのは嬉しいポイント。

 

2．ボウルにそうめん以外のすべての材料を入れて混ぜ合わせ、最後にそうめんを加えてよく和える。お皿に盛って、刻み海苔をかけたら完成！

冷蔵庫で10分ほど冷やすとさらにおいしく食べられます。

 

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長年日本で愛され続けている「梅干し」。シンプルに、白いご飯のお供やおにぎりの具として味わうのもいいけれど、時にはちょっと違った楽しみ方をしてみてはいかがでしょうか。「たくさん梅干しがあってなかなか減らない」という人も、今回ご紹介したように「炊き込みご飯」や「そうめん」と合わせて、ぜひおいしく味わってみてくださいね。

 

 

（文／笹沼杏佳、写真／中村英史）