（下処理）ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を取る。厚さ1cmにカットして塩と砂糖で揉み、水気を切っておく。

パプリカは横半分に切って1cm幅にカットし、にんにくは包丁の背などで潰しておく。

フライパンにオリーブ油を引いて[1]の野菜を並べ、両面に焼き色がつくまで焼く。

合わせておいた〈調味料A〉をボウルや保存容器に入れ、 [3]をアツアツの状態で油ごと加えて良く混ぜ合わせ、10分ほど漬け込んで完成！

※一晩冷蔵庫で寝かせるとより味が馴染みます

（下処理）ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を取る。長さ5センチの拍子切り（※）にして塩と砂糖で揉み、水気を切っておく。

※繊維に沿って縦に切ることでシャキっとした食感に仕上がります

鍋に湯をわかし、ゴーヤともやしを入れて2分ほど茹でてザルにあける。

粗熱が取れたら[2]と〈調味料A〉をボウルに入れ混ぜ合わせ、10分置いたら完成。お好みで白ごまをかけて召し上がれ。

（下処理）ゴーヤは半分に切って中のワタと種をくりぬき、5ミリ幅の輪切りにして、塩と砂糖で揉んで水気を切っておく。

※縦半分に切ってワタと種をくりぬき、半月切りにしてもOK。

鍋にごま油を熱してゴーヤとひじきを炒める。

全体に油が馴染んでゴーヤがしんなりとしてきたら、種を抜いた梅干しとかつお節、〈調味料A〉を入れて軽く炒める。蓋をして弱火で3分蒸し、最後に蓋を開けて水分を飛ばすように大きく混ぜながらさっと炒めたら完成。お好みでかつお節をトッピングして召し上がれ。