大容量でお買い得なファミリーパックなど、食卓の強い味方になってくれる「豚こま肉」。

しかし、うまく使いきれなかったり、調理したらパサついてしまった…なんて経験はありませんか？

 

そこで今回はバリエーション豊かな豚こまレシピと、おいしく調理するコツをご紹介します。

 

パサパサとおさらば！ 豚こま肉をおいしく料理するコツ

 

豚こま肉をお料理に使うと、固くなってしまったり、パサつきが気になることがありますよね。ここからは、お買い得な豚こま肉をおいしく食べるためのコツをご紹介していきます。

 

●豚こま肉がパサついてしまう理由

豚こま肉には様々な部位のお肉が使われており、大きさや薄さ、断面の向き、脂の量などもバラバラです。そのため、いちばん厚い部分に火が通るまで加熱しようとすると、他の部位にとっては加熱のしすぎとなり、結果的に肉の水分が失われてパサパサしてしまうのです。

 

●豚こま肉をおいしく仕上げる調理のポイント

【方法1】片栗粉をまぶす

炒めものに使う場合は片栗粉をまぶすことで加熱時に水分が失われるのを防ぎ、やわらかくしっとり仕上がります。

 

【方法2】加熱は弱火でじっくりと

豚こま肉を強火で加熱すると、急激に繊維が収縮して固くなってしまいます。慌てずゆっくり加熱するのがおすすめです。

 

【方法3】お肉を柔らかくしてくれる食材と漬け込む

お肉は、酵素の働きでタンパク質を分解したり、保水力をアップさせることで柔らかさをキープできます。お肉を柔らかくしてくれる働きを持つ食材に漬け込んでおくのもひとつの手です。

 

 

※パイナップルを使った調理については、こちらもぜひチェックしてみてください！

パイナップルで安いお肉が柔らかくなる？ しっとり「ポークソテー」のレシピ

 

【方法4】解凍は冷蔵庫で

冷凍保存しておいた豚こま肉を料理に使う際は、冷蔵庫でゆっくりと解凍しましょう。

急ぎの場合は、電子レンジの「解凍モード」を使用するようにしてください。

 

バリエーション豊かな豚こまレシピ3選

 

ここからは、豚こま肉を飽きずにおいしく使い回すのにぴったりの、バリエーション豊かなレシピを3つご紹介します。

 

 

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リーズナブルに手に入り、毎日の食卓の味方になってくれる「豚こま肉」。やわらかく、そして飽きずにおいしく食べるために、ぜひ今回ご紹介したレシピや調理のポイントを参考にしてみてくださいね。

 

（文／笹沼杏佳、写真／中村英史）