サラダやスープ、グリル、付け合わせ、お弁当の彩り要員など、普段のお料理で幅広く活躍してくれる「ブロッコリー」。

今回は、新鮮なブロッコリーの見分け方とおいしさを長持ちさせるための冷蔵・冷凍保存テクをお届けします！ ぜひ参考にしてみてくださいね。

 

新鮮なブロッコリーの見分け方

写真は、右が新鮮なブロッコリーです。

 

ブロッコリーは蕾（つぼみ）の集合である「花蕾（からい）」を食べる野菜です。つまり、つぶつぶとした部分は花の蕾なのです。

おいしいブロッコリーを見分ける際は、「花蕾」「茎の切り口」「外側の葉」の状態に注目するとよいでしょう。

 

右のブロッコリーは花蕾がきめ細やかなのがよくわかります。一方で左のブロッコリーは花蕾がやや開いてしまっており、色も少しくすんできています。鮮度が落ちて花蕾が開いてくると、触ったときほろほろと崩れてしまいます。外側の葉のハリ具合もぜんぜん違いますね。

茎の切り口も一目瞭然。右の新鮮なものは切り口がきれいな薄緑色でみずみずしい印象ですが、左は茶色がかっていて、カサカサしています。

 

ぜひ見分け方のポイントを押さえて、ブロッコリーを買う時の参考にしてみてくださいね。

 

 

おいしさ長持ち！ブロッコリーの冷蔵&冷凍保存テク

 

ブロッコリーはあまり日持ちしない野菜です。そのため、保存時はちょっとしたひと手間を加えてあげることがおいしさをキープするコツ。ここからは、冷蔵・冷凍それぞれの保存方法をご紹介します。

 

 

彩り鮮やかで栄養も豊富なブロッコリー。保存方法をマスターして、おいしさを長持ちさせてくださいね。

 

（文／笹沼杏佳、写真／中村英史）

 

ブロッコリーを活用したおすすめレシピ

料理家・橋本彩さんが紹介してくださった「ブロッコリーとトマトのバジルマカロニサラダ」。ブロッコリーやトマトを入れるることで彩りがよくなります。サラダを作り置きする時のポイントも教えてもらいました。

 

レシピはこちら▼

「ブロッコリーとトマトのバジルマカロニサラダ」のレシピ｜彩り鮮やか♪作り置きサラダ【お悩み解決めしvol.14】

 

ブロッコリーを手軽に楽しめるフリーズドライ食品も！

もっと手軽にブロッコリーを楽しむなら、フリーズドライのシチューもおすすめ。『彩り野菜のクリームシチュー』は色鮮やかなブロッコリーとにんじん、そして鶏肉と玉ねぎのクリーミーさがおいしいクリームシチュー。北海道産生乳100％の生クリームとほたてエキスの芳醇が香りが楽しめます！

 

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