炒めものや汁もの、おひたしなど、さまざまな料理に活用できる「ほうれん草」。

 

葉もの野菜であるほうれん草は、そのままだとあまり日持ちがしませんが、ひと手間加えることでおいしさをより長くキープすることが可能です。

 

今回は、新鮮なほうれん草の見分け方と、冷蔵・冷凍それぞれの保存方法を【生のまま】・【下茹で】に分けてご紹介！

 

解凍方法や“えぐみ”を軽減させるポイントもあわせてご紹介するので、ぜひ試してみてくださいね。

 

 

 

新鮮なほうれん草の見分け方

 

写真は新鮮なほうれん草です。

スーパーで新鮮なほうれん草を見分けるには、下記の3つのポイントをチェックしてみてください。

 

 

 

冷凍保存で最長1ヶ月！ほうれん草の正しい保存方法

 

ほうれん草は乾燥に弱い野菜なので、生のまま保存する場合にはひと手間を加えるだけで日持ち期間を延ばすことができます。

 

特におすすめは茹でてから保存する方法！

そのまますぐにおひたしなどにできて便利ですが、冷蔵だとあまり日持ちがしないので、すぐに食べきれない場合は冷凍保存するようにしましょう。

 

＜解凍方法＞

スープなどに使う場合は、凍ったまま鍋に入れて使うことができます。ポタージュにしたい場合は凍ったままミキサーにかけてもOK。自然解凍しておひたしとして食べることもできますよ。

 

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さまざまな料理で活躍しするほうれん草。

正しく保存して、おいしさを少しでも長く味わってくださいね。

 

※旬の時期（11月〜2月ごろが目安）のほうれん草にはえぐみがそれほどありませんが、ほうれん草のえぐみ成分（アク）にはシュウ酸が含まれます。気になる方は下茹でをしたうえで食べるようにしてください（シュウ酸は水溶性のため、茹でることで減らすことができます）。また、アク抜きには下茹でが最も効果的ですが、水にさらすことでも多少軽減できます。よりえぐみを軽減させたい場合は、水にさらしたあとで下茹でをしましょう。

 

 

（文／笹沼杏佳、写真／中村英史）