洗って水気をサッと拭き取ったかぼちゃを耐熱皿に乗せて、電子レンジで2〜3分（500w）加熱する。

※電子レンジから取り出す際はやけどに注意してください。

レンジから出したかぼちゃの粗熱が取れたら、お尻（ヘタのついていない方）側を上にしてまな板の上に置き、中心に包丁の刃先を入れてから手前半分を切る。

かぼちゃの向きを前後入れ替えて、反対側の半分にも包丁を入れる。加熱したことで、スッと包丁が入ります。

かぼちゃを立ててヘタの部分にも包丁を入れて切り離し、1/2サイズにカットする。

1/2かぼちゃのお尻部分から、包丁が入るところまで切る。

断面を下にして置き、[5]の続きから包丁を入れて切り離し、1/4サイズにカットする。

スプーンを使って種とワタを取り除き、食べやすい大きさに切る。

斜めに包丁を入れて、上下のヘタを切り落とす。

赤丸部分のような、皮の表面が“かさぶた”のように固くなっているところは削ぎ落としておく。

かぼちゃの断面が手前になるように置き、上部中央手前の角から包丁を入れて半分に切る。

[1]のかぼちゃを皮が下になるように置き、幅3cmほどに切る。

皮を取りたい場合は包丁で削ぎ落とす。皮を取らなくていい場合はこの工程は飛ばして[4]へ。

[2]をさらに半分に切り、約3cm四方の角切りにする。

面取りしたい場合は角切りしたかぼちゃの皮と身の境目の角を薄く削ぐようにして、ぐるりと1周面取りする。

かぼちゃの断面が手前になるように置き、上部中央手前の角から包丁を入れて半分に切る。

[1]のかぼちゃを皮が下になるように置き、幅3cmほどに切る。

皮を取りたい場合は包丁で削ぎ落とす。皮を取らなくていい場合はこの工程は飛ばして[4]へ。

[2]のかぼちゃをさらに半分に切り、幅1.5cmほどの細切りにする。

[3]の断面を下にして置き、約1.5cm角になるように切る。

かぼちゃの断面が手前になるように置き、上部中央手前の角から包丁を入れて半分に切る。

皮を下にして置き、厚さ5mm〜1cmほどの薄切りにする。