ブロッコリースプラウトの絶品レシピ

ブロッコリースプラウトは、生のまま食べるのが一番！ そこで今回は、旬の食材を使った彩り豊かな料理を提供するフード・ケータリングユニットのMOMOEさんに、ブロッコリースプラウトのおすすめレシピを教えていただきました。ピリッとした辛みが後を引く大人の味。サラダやおつまみとしてモリモリ食べられる一品です。

 

 

●ブロッコリースプラウトとホタルイカのポン酢和え

 

［材料］

・ブロッコリースプラウト…2パック

・菜の花…1房

・ホタルイカ…1パック（130g）

・ポン酢…大さじ4

 

［作り方］

1. 種床を切り、スプラウトを水で洗う。菜の花もスプラウトと同じくらいの長さに切っておく。

2. 水を切ったスプラウト、菜の花、ホタルイカ、ポン酢を入れ、混ぜ合わせたらできあがり。

 

 

ブロッコリースプラウトの栽培方法

 

実はブロッコリースプラウトは自宅で栽培することが可能です。しかも非常に簡単。市販されているブロッコリースプラウトの容器を捨てずに取っておけば、その中で育てることもできるんです。

 

［用意するもの］

・スプラウトの種
・プラスチックのケース（ブロッコリースプラウトが入っていたプラスチックがあれば、代用可）
・プラスチックのケースよりひと回り小さい水切りカバー
・コットン

 

［栽培方法］

1.プラスチックのケースに5mm厚ほど四角いコットンを敷き、水を含ませる。

2.水切りカバーを重ね、その上に種をまく。

3.水の量は、種がうっすら水につく程度。それ以上は多すぎて育たないので注意。

4.1日1～2回水を替え、芽が出る前は暗い場所に置き、芽が出たら明るい場所に置く。1～2週間で収穫。

 

収穫時期の目安は「スーパーで売っている長さ」。ですが、その長さにならなくても栄養は変わらないので、ある程度伸びてきたら食べてしまってもOK。水耕用の容器も売っているので、それを使ってコットンを敷かずに育てるのもおすすめです。

 

参考文献：
「からだにおいしい野菜の便利帳」（高橋書店）

 

参考URL：
一坪でも育てられる水耕栽培｜話題のスプラウトはどんな種類があって、どんな効果があるの？
村上農園の商品｜ブロッコリースーパースプラウト