鮭（さけ）といえば通年買えるおなじみの食材ですが、一番おいしく食べられる旬は秋。この時期、店頭で生鮭が並ぶのをよく見かけますが、脂が乗っていて絶品ですよね！

 

焼いてもフライにしてもおいしい鮭。

でも、忙しい人に特におすすめしたいのが「鮭を常備菜にする」という選択肢。その都度調理しなくても、週末など時間がある時に作り置きしておけば、おかずに困った時に役立ちます。そこで今回は、とっても使える「鮭フレーク」の作り方をご紹介します。

 

 

レンジで簡単にできる！「鮭フレーク」の作り方

 

ついつい市販品を手にとってしまう鮭フレークですが、実はおうちでもとっても簡単に作れるのをご存知ですか？包丁もまな板も一切不要！電子レンジでチンするだけで、自家製鮭フレークが作れちゃうんです。

 

しかも、自家製なら少量から作ることもできるので、「市販のものを1瓶買っても使い切れない…」という方にもぴったりです。

 

手作り感と、旬の秋鮭を使っているからこそのおいしさ。「なんだ！こんな簡単に作れるんだ」と、一度知ってしまえばきっとハマってしまうはず。

 

【材料】

・生鮭（もしくは甘塩鮭）…2切れ

・酒…大さじ2

・塩…少々

 

【作り方】

1. 耐熱皿に鮭を並べて、酒と塩を振りかける。

2. ラップをかけて電子レンジへ。火を通しすぎるとパサパサになるので、様子を見ながら600Wで3分～5分ほど加熱する。

3. 鮭の皮と骨を除き、身を細かくほぐせばできあがり！（お好みでさらに塩を足して味を調整したり、炒りごまを加えても風味豊かに仕上がります）

 

日持ちは？保存方法は？

「簡単に作れておいしいのはわかったけど、日持ちってどうなの？」

「手作りって、早く食べきらないといけない気がして心配」

 

という方のために、保存方法をご紹介します。自家製鮭フレークは、保存容器に入れて冷蔵庫で2～3日を目安に食べきることをおすすめしますが、一気にたくさん作って手間を省きたい！という方には、冷凍保存がおすすめ。冷凍すれば2週間ほど日持ちします。小分けにしてラップで包んでフリーザーバッグにまとめておけば、使う量だけ解凍できて便利です。

 

常備菜として、お弁当や朝ごはんに使えますよね。日付を書いておけば、「いつ作った鮭フレークだっけ…」と、忘れちゃっても安心ですね（笑）

 

ごはんにもパンにも！鮭フレークの活用レシピ

鮭フレークといえば、ご飯のおともや、おにぎりの具として使う、「小さなおかず」「脇役」といったイメージが一般的かも？でも、鮭フレークの底力はそんなもんじゃないんです！立派なおかずにも洋食にも使えるシーンがたくさんある万能食なんですよ。

 

例えば、炒り卵やかいわれ大根と合わせて3色丼に。じゃがいもや豆腐と合わせてハンバーグなどのおかずにも使えます。トーストにトッピングする以外の洋食にも、相性ばっちりで使い方はさまざま！鮭フレークを常備しておけば「あと一品！」という時の救世主になってくれるはず。和食のおともというイメージを払拭して、いろんな食材と組み合わせ使ってみてくださいね。

 

脂ののった、今が旬の鮭で作った自家製鮭フレーク。実際つくってみたら、あまりの手軽さにびっくりするはず。

 

皆さんもぜひお試しください！

 

 

［レシピを教えてくれた人］

菅野有希子（すがの ゆきこ）さん／フードスタイリスト
【PROFILE】
“フツーの人でもできるちょっと素敵なスタイリング”をコンセプトに、テーブルコーディネートやフードスタイリングを行っています。 絵になる食卓をつくるWEBマガジン「TABLE MANIA」主宰。1983年生まれ東京在住、ご主人と2人暮らし。
「TABLE MANIA」